NETRADIČNÉ VEGÁNSKE MENU
Paradajková polievka s quinoou*
*Quinoa – obilnina – merlík čilský, neobsahuje lepok
SUROVINY: 6 malých čerstvých paradajok, 500 ml paradajková šťava s kúskami paradajok, prípadne paradajkový pretlak, 1 PL tymian, 1 PL nadrobno nakrájaný cesnak, 1 menšia cibuľa, bazalka, petržlenová vňať, soľ, cukor, olej, 250 ml quinoa
POSTUP: Na oleji opražíme cibuľu, pridáme čerstvé nakrájané paradajky, tymian, cukor, soľ a mierne podlejeme vodou. Podusíme 2 min., pridáme paradajkovú šťavu, prehrejeme. Nakoniec pridáme cesnak, bazalku, petržlenovú vňať.
Osobitne uvaríme dobre premytú quinou v 500 ml vody. Varíme cca 15 min. Pri podávaní do taniera vložíme uvarenú quinou a zalejeme polievkou.
Karfiolový Masoor Dal * s ryžou
*Masoor Dal – červená šošovica
SUROVINY: 3/4 šálky (šálka -250ml) červená šošovica, 1 menší karfiol, 1 – 2 PL olej,
(zdroj: SOS OaS DK)2 cm zázvor, 2 ks cesnak, 2 ks chilli papričky, 1 väčšia cibuľa, 1 paradajka, 0,5 ČL kurkuma, rasca,1 cm kari pasta (alebo kari korenie), 1ČL citrónová šťava, koriander alebo petržlenová vňať, 160 ml kokosové mlieko (prípadne smotana), zeleninový vývar, škrob, ryža
POSTUP: Osobitne uvaríme šošovicu vo vode mierne osolenej. Na oleji opražíme rascu (mletú), nakrájanú cibuľu, nakrájaný cesnak a nakrájaný zázvor, chilli. Pridáme nakrájanú paradajku, nadrobno nakrájaný karfiol, kurkumu a podlejeme vývarom. Dusíme asi 10 – 15 min. Keď sa voda odparí, pridáme citrónovú šťavu, koriander alebo petržlenovú vňať, zalejeme kokosovým mliekom a zahustíme škrobom. Podávame s basmati ryžou.
RAW * mandľové citrónky
*RAW – surový, nepečený
SUROVINY: 1 a 1/2 šálky mletých mandlí, 1a 1/2 šálky mletého kokosu, 1/4 šálky kokosového oleja, štipka soli, 6 PL agáve sirupu (med), 4 PL citrónovej šťavy, 2 ČL vanilkového extraktu, 1 ČL citrónovej kôry
POSTUP: Pomleté mandle vymiešame s kokosovým olejom, pridáme mletý kokos, vanilku, agávový sirup, soľ, citrónovú šťavu a kôru. Vytvarujeme guľky, obalíme v kokose a dáme vychladiť.
Varte s nami 1. januára: Panenka na bazalkových paradajkách Čítajte
Varte s nami 31. decembra: Tip študentov zo Srbska Čítajte
Varte s nami 30. decembra: Prekvapenie, ktoré bude chutiť Čítajte
Varte s nami 29. decembra: Bravčové soté s mrkvou a cuketou Čítajte
Varte s nami 28. decembra: Zemiaky s pohánkou Čítajte
Varte s nami 27. decembra: Cestoviny s paradajkami a cuketou Čítajte
Varte s nami 26. decembra: Kačacie prsia so zázvorom Čítajte
Varte sa nami 25. decembra: Hus na víne Čítajte
Varte s nami 24. decembra: Plnený kapor so zemiakovou kašou Čítajte
Autor: Stredná odborná škola obchodu, služieb, Dolný Kubín
