Zelerová s krutónmi
SUROVINY: 1 zeler, 2 zemiaky, 2 lyžice masla, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 150 ml bieleho vína, 1 l zeleninového vývaru, soľ, mleté biele korenie
POSTUP: Zeler a zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky. Očistenú cibuľu nakrájame na drobno. Maslo roztopíme, na strednej teplote na ňom opražíme
(zdroj: HA LM)cibuľu, kým nie je sklovitá.
Pridáme zeler prelisovaný cesnak, popražíme asi minútu, stále miešame. Zalejeme vínom, varíme 2 - 3 minúty, pridáme zemiaky a vývar, varíme spolu asi 15 minút do mäkka. Necháme trocha vychladnúť, rozmixujeme ponorným mixérom, osolíme, okoreníme a znova trocha povaríme. Podávame s chlebovými
krutónmi.
Zemiaky s pohánkou
SUROVINY: 1,2 kg zemiakov, 100 g pohánky, 80 g slaniny údenej bez kože, 1 vajce, olej, 120 smotany,100 g tvrdého syra, soľ, majorán, petržlenová vňať, čierne mleté korenie
POSTUP: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do polomäkka, očistíme, nakrájame na kocky. Pohánku premyjeme, vsypeme do vriacej osolenej vody a varíme asi 2 - 3 minúty.
Zmiešame s pokrájanými zemiakmi, osolíme, pridáme mleté čierne korenie, majorán a umytú posekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešame, dáme do olejom vymasteného pekáča a pečieme asi 15 minút pri 250°C. Zalejeme smotanou, v ktorej rozšľaháme vajcia a dopečieme ďalších 20 minút pri teplote 200°C.
Podávame s opraženou údenou slaninou, strúhaným tvrdým syrom a zdobíme petržlenovou vňaťou.
Príloha: kapustový šalát s mrkvou
SUROVINY: 300 g kapusty, 1 mrkva, 1 PL cukru, 1 PL citrónovej šťavy, krenex, soľ, voda
POSTUP: Očistíme mrkvu a kapustu a nastrúhame obe zeleniny na strúhadle. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme lyžicu cukru, pár kvapiek vody a na záver vmiešame krenex. Osolíme, premiešame a dáme vychladnúť.
Varte s nami 27. decembra: Cestoviny s paradajkami a cuketou Čítajte
Varte s nami 26. decembra: Kačacie prsia so zázvorom Čítajte
Varte sa nami 25. decembra: Hus na víne Čítajte
Varte s nami 24. decembra: Plnený kapor so zemiakovou kašou Čítajte
Autor: Hotelová akadémia Liptovský Mikuláš
