Pondelok, 19. február, 2018 | Meniny má Vlasta
Pridajte si svoje mesto
SVIATKY SO ŠÉFKUCHÁRMI ORAVSKÝCH REŠTAURÁCIÍ XI.

Dnes varí Jozef Skřivánek, Hotel Arman, Nižná

Teľacie líčka odporúčame, pretože je to obľúbené jedlo našich hostí.

Teľacie líčka na červenom víne s dubákovou omáčkou a zemiakovo-petržlenovým pyré

Suroviny: teľacie líčka 500g, koreňová zelenina – mrkva, petržlen, zeler - pokrájané na kocky 2 hrnčeky, fenikel 1ks, cibuľa 1ks, zväzok z petržlenovej vňate, tymianu a rozmarínu zviazané niťou, maslo 1 lyžica, celé čierne korenie, bobkový list, nové korenie, čierne korenie, soľ, kvalitný rajčinový pretlak 1lyžica, červené víno 1 hrnček, voda

Postup: Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky, pridáme fenikel a opečieme na masle. Pridáme celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Vložíme mäso a opečieme zo všetkých strán. Okoreníme a osolíme. Nakrájame fenikel a cibuľu, opečené mäso vyberieme z panvice a vsypeme pokrájaný fenikel a cibuľu. Pridáme rajčinový pretlak a červené víno (na 1 kg mäsa približne pol litra vína). Keď sa omáčka prevarí, prilejeme vodu a opäť privedieme k varu. Potom priložíme späť mäso, zväzok z petržlenovej vňate, tymianu a rozmarínu. Dusíme na miernom ohni alebo pečieme v rúre na 160°C asi 1 hodinu.

Zemiakovo-petržlenové pyré: Mixérom rozmixujeme uvarené zemiaky a petržlen, aby vzniklo hladké pyré. Pridáme smotanu a maslo. Dochutíme soľou, korením a drveným feniklom.

Omáčka: Nakrájanú slaninu a šalotku pokrájanú na väčšie kusy orestujeme na panvici, pridáme nakrájané dubáky, vetvičku tymianu, zalejeme červeným vínom, ktoré necháme úplne vyvariť. Pridáme precedený vývar z líčok a nakoniec pridáme samotné líčka. Varíme, kým omáčka trošku zhustne, teda dosiahne konzistenciu redšieho karamelu.


  1. Čo okrem truhiel ukrývala krypta pod trstenským kostolom Foto 6 748
  2. Nestarnúci bežec z Oravy stále udivuje bežeckou kondíciou 357
  3. Jednoduché riešenie prestalo deliť deti na naše a vaše 288
  4. Európska komisia našla na Orave dobrý bod 240
  5. Široň už dlho lieči ľudí smiechom 208
  6. Hasiči si zamakajú, aby mohli úradovať v novom 178
  7. Piatimi hoľami sa vydali traťou stovky bežkárov Foto 151
  8. Chlebnický okruh znova prilákal množstvo účastníkov Foto 122
  9. Malý návrat: Nezvyčajné počasie vylákalo na sneh hada 75
  10. Hľadá sa Kniha Oravy. Ak o nej viete, dajte vedieť 74

Najčítanejšie správy

Orava

Čo okrem truhiel ukrývala krypta pod trstenským kostolom

Jedna z krýpt pod Kostolom sv. Martina bude otvorená už o niekoľko mesiacov. Pozostatky z nej pomohli priblížiť život šľachty v 17. a 18. storočí.

Nestarnúci bežec z Oravy stále udivuje bežeckou kondíciou

Dolnokubínčan neoddychuje ani počas zimných mesiacov. Zúčastnil sa prvých pretekov.

Jednoduché riešenie prestalo deliť deti na naše a vaše

Župa zrušila diskrimináciu v neštátnych zariadeniach. Na Orave toto opatrenie poteší žiakov v piatich zariadeniach.

Európska komisia našla na Orave dobrý bod

Trstenské združenie V.I.A.C. – Inštitút pre podporu a rozvoj mládeže je od januára jedným z ôsmich európskych informačných centier na Slovensku.

Široň už dlho lieči ľudí smiechom

Ochotnícky divadelný súbor z Hornej Lehoty má za sebou už 95 rokov pôsobenia na javiskách.

Blízke regióny

Chcete hrad? Môžete ho mať – na predaj je Sklabinský

O kúpu národnej kultúrnej pamiatky majú vraj záujem štyria investori.

Najohrozenejšiemu hradu svitá nádej. Starhradu pomôžu dobrovoľníci

Záchrancovia chcú získať ruinu do podnájmu od majiteľov hradu.

Dokážeme v Martine postaviť niečo, čo nám budú závidieť?

V martinskej lokalite Pltníky by mohol za ideálnych okolností už tento rok začať rásť nový športovo-oddychový areál. Či sa tento zámer podarí uviesť do života, zatiaľ nie je jasné.

Súper chcel hrať otvorený hokej, no s Martinčanmi sa poriadne popálil

Priučka od nepríjemného Brezna zrejme pomohla a do štvrťfinálovej série vstúpili naši jednoznačným víťazstvom. Teraz ho ešte treba potvrdiť doma.

Auto šoféroval 14-ročný chlapec, narazil do stromu

Auto zobral otcovi, narazil do stromu a teraz je s vážnymi zraneniami v nemocnici.

Všetky správy

Tvorba pre deti valcuje slovenskú hudbu. Až na žiarivú výnimku je primitívna

Dospelí sa tvária, že sú deti a herečka prezlečená za škriatka hypnotizuje divákov.

Lidl sťahuje z pultov ryžu Basmati

Ak ste si už výrobok kúpili, prineste ho do predajne, vrátia vám peniaze.

Bolo správne, že Nasťa odišla na Slovensko, vraví Kuzminovej otec

V Rusku je v biatlone veľký tlak, silná konkurencia a aj tréningy sú veľmi ťažké, hovorí mama Anastasie Kuzminovej.

Slováci si zahrajú proti USA, víťaza vo štvrťfinále čaká Česko

Zápas Slovensko - USA je na programe v utorok o 4:10 nášho času.

Vojnový reportér Etzler: Päť dní som nevyšiel z hotela, hanbil som sa

Videl toho veľa. Keď ho poslali na liečenie posttraumatického syndrómu, psychiater sa ho spýtal, či je normálny. Tomáš Etzler pre SME hovorí, prečo.