Dnes varí Dušan Ilavský, hotel ALTIS Oravská Priehrada

24. december - Jedlo, ktoré vám ponúkam na Štedrý deň, vychádza z modernej gastronómie a je výživovo vyvážené.

Vhodné je pre ľudí, ktorí majú radi zmenu a chcú vyskúšať niečo nové aj počas tradičných sviatkov.

Šošovicový krém z červenej šošovice so sušenými slivkami a kyslou smotanou, doplnený strateným prepeličím vajcom

Suroviny: Červená šošovica, koreňová zelenina, biele korenie, soľ, cesnak, sušené slivky, cibuľa, maslo, kyslá smotana, citrón, med, prepeličie vajíčko

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Postup: Cibuľu a zeleninu nakrájame na drobno, speníme na masle, pridáme nakrájané sušené slivky a červenú šošovicu. Zalejeme vývarom a varíme do mäkka. Keď je šošovica a zelenina mäkká, zmixujeme ju tyčovým mixérom a dochutíme. Prepeličie vajíčko pripravíme na spôsob strateného vajca a podávame v polievke spolu s kyslou smotanou.

SkryťVypnúť reklamu

Filet zo šťuky (môžeme použiť aj inú bielu rybu) na pomarančoch, doplnený tekvicovo paradajkovým tartarom, s limetkovou omáčkou a gratinovanými zemiakmi s kôprom

Suroviny: filet zo šťuky, soľ, pomaranč, rozmarín, maslo, biele víno, maslová tekvica, cherry paradajky, korenie, Grand Martini, olivový olej, zemiaky, tvrdý syr, smotana 33%, vajcia, kôpor, limetky, med

Postup: Filet si osolíme, okoreníme, pridáme rozmarín, pokvapkáme pomarančom a necháme približne tri hodiny odležať. Potom sprudka opečieme na masle z obidvoch strán, podlejeme bielym vínom a necháme víno vyredukovať.

Tekvicu si očistíme, pokrájame na drobné kúsky, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, orestujeme na olivovom oleji, pridáme Grand Martini a na miernom ohni dusíme do polomäkka.

SkryťVypnúť reklamu

Potom pridáme nadrobno pokrájané cherry paradajky, necháme prevariť dve minúty a dochutíme. Očistené zemiaky nakrájame na tenké kolieska, osolíme, pridáme rozmarín, tvrdý syr, vajcia, smotanu a kôpor. Navrstvíme na pekáč a dáme piecť 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Do zvarenej smotany, pridáme šťavu s čerstvých limetiek a dochutíme soľou a medom. Na tanier si uložíme formičkou vykrojené upečené zemiaky, k nim navrstvíme filet zo šťuky a tartarom, pridáme omáčku.

Dobrú chuť praje Dušan Ilavský, hotel ALTIS Oravská priehrada


SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na My Orava

Komerčné články

  1. Čo bude toto leto in?
  2. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú
  3. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie
  4. Kam smerujú peniaze bohatých?
  5. Crème de la Crème štartuje už čoskoro
  6. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je
  7. Prémiové bankovníctvo je dnes o osobnom prístupe a inováciách
  8. Upokoj svoju poškodenú pleť: Takto jej vrátiš prirodzený vzhľad
  1. Čo bude toto leto in?
  2. Najkrajšie letné túry, cyklotrasy, jazerá a pamiatky v Rakúsku
  3. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú
  4. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie
  5. V Košiciach vzniká nové digitálne epicentrum
  6. Crème de la Crème štartuje už čoskoro
  7. Prémiové bankovníctvo je dnes o osobnom prístupe a inováciách
  8. Kam smerujú peniaze bohatých?
  1. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie 8 134
  2. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je 7 806
  3. V Japonsku vlaky meškajú len vo filmoch. Aj jedlo má pravidlá 6 161
  4. Zachránili posledný ostrov pre čajky na Dunaji 3 771
  5. Upokoj svoju poškodenú pleť: Takto jej vrátiš prirodzený vzhľad 3 230
  6. V Košiciach vzniká nové digitálne epicentrum 3 062
  7. Kam smerujú peniaze bohatých? 3 060
  8. Viete správne založiť oheň? Podľa kachliara to robíte zle 3 014
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu