Streda, 28. október, 2020 | Meniny má DobromilaKrížovkyKrížovky

Vianočné recepty po oravsky i neoravsky

Kedysi ľudia piekli na Vianoce najmä suché koláče, aby vydržali čo najdlhšie. Štrúdle boli len na sviatky.

Štedrovečerné stoly sa dnes prehýbajú pod všakovakými dobrotami. Mnohí Oravčania však zostávajú verní klasike.

Anna Greššová sa narodila na východnom Slovensku v Krásnom Brode.

Do Dolného Kubína prišla za manželom a so sebou priniesla tradičné vianočné rusínske recepty. Pôstna a nie Štedrá večera pozostáva z deviatich chodov. Nám prezradili recepty na tri z nich. Bobaľky sa robia z kysnutého cesta. „Urobíme si z nich malé kúsky s veľkosťou približne jedného článku prsta,“ hovorí Anna. „Naukladáme ich na plech a upečieme ako dukátové buchtičky, len s tým rozdielom, že dukátové buchtičky sa kladú ku sebe a bobaľky sa nesmú dotýkať. Preto sú opečené zo všetkých strán, sú suché a tvrdé.“ Pred jedením bobaľky zaparíme vriacou vodou, aby zmäkli. Polejeme ich roztopeným maslom, pridáme cukor a mak.

Skryť Vypnúť reklamu

Na štedrovečernom stole Greššovcov nechýbajú ani pirohy s kyslou kapustou. Pirohy sa naplnia kapustou, po uvarení a rozdelení na taniere ich gazdiná poleje opraženou cibuľkou a masťou so škvarkami. Ďalším pre Oravu netradičným jedlom je mačánka. „Na oleji osmažíme cibuľu a huby. Zmes podlejeme vodou a urobíme zátrepku. Pridáme trochu šťavy z kyslej kapusty, aby mala omáčka kyselkavú príchuť. Chlieb namáčame v omáčke a jeme.“

Anna Kekeľáková z Oravskej Polhory sa narodila 1. novembra 1920.

Dnes sa už okolo sporáka nezvŕta, jedlo jej nosí nevesta. V mladosti na Vianoce piekla najmä suché koláče, ktorých sa dalo napiecť veľa a dlho vydržali. Na vianočnom stole nesmeli chýbať štrúdle, najčastejšie plnené jablkami, keďže tých bolo v každom dvore dosť. „Štrúdle sa nejedli tak, ako dnes, boli len na sviatky,“ hovorí 93-ročná Anna. „Rovnako ako kysnutý koláč plnený slivkovým lekvárom.“

Skryť Vypnúť reklamu

Do kysnutého cesta dávala Anna mlieko, droždie, trochu cukru, preosiatu múku, roztopené maslo, jedno alebo dve vajíčka. „Vajec sa dávalo radšej menej ako viac, pretože čím je ich viac, tým je cesto tvrdšie.“ Cesto nechala vykysnúť na peci. Po pár hodinách ho rozvaľkala na table, naukladala naň očistené a na kolieska nakrájané jablká, ktoré na záver, podľa chuti pocukrila. Z masy urobila závin a dala piecť do pece. Na vrch už išiel iba cukor.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  2. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  3. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  4. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  5. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  6. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Pomáhajte čítaním
  9. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  10. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  1. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  2. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  3. Neodkladajte pre koronavírus vyšetrenie svojich očí
  4. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  5. Vynovená predajňa v Smrdákoch
  6. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Pandémia spomaľuje inovácie. Spoločnosti šetria
  9. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  10. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 32 181
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 23 409
  3. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 20 653
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 968
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 13 833
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 650
  7. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 10 836
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 752
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 613
  10. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 8 944
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Župné nemocnice v Žilinskom kraji už majú covidové oddelenia plné

Jedna vec je vyčleniť lôžka a techniku, druhá zohnať k nim odborný personál.

Hornooravská nemocnica v

Všetky kontaktné pracoviská polície sú od dnes zatvorené

Od zajtra, 28. októbra, sú na celom Slovensku zatvorené aj klientské centrá a Katastrálne odbory Okresných úradov vrátane podateľní.

Všetky kontaktné pracoviská polície určené pre verejnosť sú zatvorené do odvolania.

Stredoslovenská energetika, a.s., prijíma nové preventívne opatrenia

S účinnosťou od 26. októbra 2020 do odvolania SSE, z dôvodu zhoršenia epidemiologickej situácie, zatvára svoje zákaznícke centrá pre verejnosť.

Tanečník Kristián: Spočiatku sa ma pýtali, prečo nehrám futbal

Kristián Šimko z Klina má 12 rokov, chce dobyť tanečný parket.

Kristián na festivale Tanečno.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Zomrel majiteľ známej nitrianskej firmy Turancar

Viliam Turan mal 66 rokov. Podnikať začal krátko po nežnej revolúcii.

Banská Bystrica zverejnila zoznam odberných miest ( + Zoznam)

Mesto sa pripravuje na celoplošné testovanie obyvateľov, sú známe odberné miesta. Bude ich 68.

Ako sa penzistom zvýšia dôchodky

Aj od januára budúceho roku môžu dôchodcovia počítať so zvyšovaním penzií o valorizáciu. V tom istom mesiaci sa zvýšené dôchodky začnú aj vyplácať.

Už ste čítali?