Štvrtok, 22. október, 2020 | Meniny má SergejKrížovkyKrížovky
SALAŠNÍCTVO

Dobrého masla nie je nikdy dosť

Pravé oravské sa robí tradičným spôsobom.

Jediným výrobcom masla na Orave je leštinská mliekareň.Jediným výrobcom masla na Orave je leštinská mliekareň. (Zdroj: ARCHÍV)

LEŠTINY. Už dvadsať rokov vyrába leštinská mliekareň pravé maslo. Na Orave je jediná. Aj preto nie sme odkázaní na maslo z dovozu. Môžeme si ísť do dediny po čerstvé.

Z maselnice

Maslo spod Choča sa robí tradičným spôsobom. „V zmaselňovači, ktorý dnes používajú veľké mliekarne, sa maslo vyrába kontinuálne,“ vysvetľuje výrobca mliečnych produktov Igor Fábry. „Kedysi sa smotana naliala do drevenej maselnice. Mútila sa dovtedy, kým sa z nej nevytvorilo maslové zrno a cmar. Robíme to podobne, len v nerezovej maselnici. Rozdiel v chuti spotrebitelia cítia.“

Leštinské maslo má záruku 36 dní, podmienkou je skladovanie pri teplote osem stupňov. Pre cukrárov sa balí do desaťkilových blokov. Ostatní sa môžu rozhodnúť medzi polkilovkou, 250- alebo 125-gramovým balením.

Prepustené maslo

Viete na čom sa smaží originálny viedenský rezeň? Na prepustenom masle. Alebo topenom, ak ho poznáte pod týmto názvom. Do Viedne poň netreba, vyrába ho aj leštinská mliekareň. „Obyčajné maslo tzv. pražením úplne zbavíme vody, vďaka čomu získa neodolateľnú chuť a vôňu. Dávame naň záruku dva mesiace. No žiadne zmeny nevykazuje ani dvojročná vzorka v laboratóriu,“ hovorí Fábry.

Staršie gazdinky ho zvykli používať na parené buchty alebo do polievok. Pre mladšie kuchárky je skvelou náhradou za ghí známe z indickej kuchyne.

Trochu vedy

Mliečne produkty vrátane masla sú významným zdrojom mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie ľudského metabolizmu.

„Napríklad konjugovaná kyselina linolová (CLA) a jej izoméry majú antirakovinové, antisklerotické či antidiabetické účinky,“ vysvetľuje profesor Ladislav Soják z Prírodovedeckej fakulty Univerzity Komenského v Bratislave. „Priemerný obsah CLA v letnom masle z leštinskej mliekarne bol dvojnásobne vyšší ako v zimnom masle. Veľmi podobné hodnoty dosahujú francúzski producenti. Oravské maslo zodpovedá európskemu štandardu.“

ico

Povedali o masle

„Neverte nikomu, kto vám bude hovoriť, že existuje niečo ako vlastná sestra masla. Neexistuje, maslo nemá žiadnych súrodencov.“

(Šárka Škachová, ktorej školu varenia na internete archivuje česká Národná knižnica.)

„Ále, maslo vám nikdy neublíži.“

(Julia Child, ktorá naučila variť Američanov, sa dožila 91 rokov. Viac vo filme Julie a Julia s Meryl Streep v hlavnej úlohe.)

„Čerstvý chlieb s čerstvým maslom a troškou soli. Máločo je lepšie.“

(Igor Fábry, šéf leštinskej mliekarne)

(lš)

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vitajte v postapokalyptickom svete
  2. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  3. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  4. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  5. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  6. Päť chýb pri zateplení strechy
  7. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  8. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  9. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  10. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  1. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  2. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  3. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  4. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  6. Úprava osobného motorového vozidla
  7. Important information for Brazilians living in Slovakia
  8. Prečo sú dnes ryby také dôležité?
  9. Vitajte v postapokalyptickom svete
  10. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  1. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 17 323
  2. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 16 593
  3. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 15 134
  4. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 12 611
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 881
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 902
  7. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 9 630
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 531
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 456
  10. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 241
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Zoznam odberných miest v Dolnom Kubíne, Námestove, Trstenej a Tvrdošíne

Samosprávy finišujú s prípravami na pilotné testovanie na COVID-19, ktoré sa začne už zajtra ráno.

Vzorky na antigénne testy odoberú výterom z nosohltana.

Vo Vyšnom Kubíne začali ďalšiu etapu výstavby kanalizácie

Rozkopanú cestu využila aj Oravská vodárenská spoločnosť, ktorá mení staré vodovodné potrubia za nové.

Výstavba kanalizácie vo Vyšnom Kubíne.

Prinášame informácie o pripravovanom testovaní na Orave

Získať dobrovoľníkov ku odberom je v niektorých dedinách ťažké, v Sihelnom bude pomáhať aj starosta.

Príchod armády do Veličnej.

Už desaťročie si držia pozíciu najlepších

Slovenské vzpieranie spoznalo majstrov.

Dolnokubínski vzpierači vyhrali titul v extralige družstiev 10-krát za sebou.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Prinášame informácie o pripravovanom testovaní na Orave

Získať dobrovoľníkov ku odberom je v niektorých dedinách ťažké, v Sihelnom bude pomáhať aj starosta.

V kraji sú na tom najhoršie okresy Banská Bystrica a Brezno

Včera zistili na Slovensku viac ako 2 200 nakazených. 210 z toho v Banskobystrickom kraji. 56 v okrese Banská Bystrica a 45 v okrese Brezno.

Zoznam odberných miest v Dolnom Kubíne, Námestove, Trstenej a Tvrdošíne

Samosprávy finišujú s prípravami na pilotné testovanie na COVID-19, ktoré sa začne už zajtra ráno.

Už ste čítali?