Štvrtok, 21. október, 2021 | Meniny má UršuľaKrížovkyKrížovky
SALAŠNÍCTVO

Dobrého masla nie je nikdy dosť

Pravé oravské sa robí tradičným spôsobom.

Jediným výrobcom masla na Orave je leštinská mliekareň.Jediným výrobcom masla na Orave je leštinská mliekareň. (Zdroj: ARCHÍV)

LEŠTINY. Už dvadsať rokov vyrába leštinská mliekareň pravé maslo. Na Orave je jediná. Aj preto nie sme odkázaní na maslo z dovozu. Môžeme si ísť do dediny po čerstvé.

Z maselnice

Maslo spod Choča sa robí tradičným spôsobom. „V zmaselňovači, ktorý dnes používajú veľké mliekarne, sa maslo vyrába kontinuálne,“ vysvetľuje výrobca mliečnych produktov Igor Fábry. „Kedysi sa smotana naliala do drevenej maselnice. Mútila sa dovtedy, kým sa z nej nevytvorilo maslové zrno a cmar. Robíme to podobne, len v nerezovej maselnici. Rozdiel v chuti spotrebitelia cítia.“

Leštinské maslo má záruku 36 dní, podmienkou je skladovanie pri teplote osem stupňov. Pre cukrárov sa balí do desaťkilových blokov. Ostatní sa môžu rozhodnúť medzi polkilovkou, 250- alebo 125-gramovým balením.

Prepustené maslo

Viete na čom sa smaží originálny viedenský rezeň? Na prepustenom masle. Alebo topenom, ak ho poznáte pod týmto názvom. Do Viedne poň netreba, vyrába ho aj leštinská mliekareň. „Obyčajné maslo tzv. pražením úplne zbavíme vody, vďaka čomu získa neodolateľnú chuť a vôňu. Dávame naň záruku dva mesiace. No žiadne zmeny nevykazuje ani dvojročná vzorka v laboratóriu,“ hovorí Fábry.

Staršie gazdinky ho zvykli používať na parené buchty alebo do polievok. Pre mladšie kuchárky je skvelou náhradou za ghí známe z indickej kuchyne.

Trochu vedy

Mliečne produkty vrátane masla sú významným zdrojom mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie ľudského metabolizmu.

„Napríklad konjugovaná kyselina linolová (CLA) a jej izoméry majú antirakovinové, antisklerotické či antidiabetické účinky,“ vysvetľuje profesor Ladislav Soják z Prírodovedeckej fakulty Univerzity Komenského v Bratislave. „Priemerný obsah CLA v letnom masle z leštinskej mliekarne bol dvojnásobne vyšší ako v zimnom masle. Veľmi podobné hodnoty dosahujú francúzski producenti. Oravské maslo zodpovedá európskemu štandardu.“

ico

Povedali o masle

„Neverte nikomu, kto vám bude hovoriť, že existuje niečo ako vlastná sestra masla. Neexistuje, maslo nemá žiadnych súrodencov.“

(Šárka Škachová, ktorej školu varenia na internete archivuje česká Národná knižnica.)

„Ále, maslo vám nikdy neublíži.“

(Julia Child, ktorá naučila variť Američanov, sa dožila 91 rokov. Viac vo filme Julie a Julia s Meryl Streep v hlavnej úlohe.)

„Čerstvý chlieb s čerstvým maslom a troškou soli. Máločo je lepšie.“

(Igor Fábry, šéf leštinskej mliekarne)

(lš)

Najčítanejšie na My Orava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  2. 4 hi-tech inovácie, ktoré zmenia Slovensko
  3. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  4. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  5. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  6. Chcete ušetriť na aute? Namiesto kúpy si ho prenajmite
  7. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  8. Šéf Accenture: Nie je nič nezvyčajné, že mám paralelne dva mítingy naraz
  9. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  10. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  1. Stropný zdvihák zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  2. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  3. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  4. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  5. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  6. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  7. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  8. 5. ročník Trhu kože bude po prvý raz aj v Košiciach
  9. Stanovisko Asociácie moderných benefitov k TK RÚZ
  10. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 21 558
  2. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 14 219
  3. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 8 169
  4. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 5 854
  5. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 5 847
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 755
  7. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 360
  8. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 2 967
  9. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 648
  10. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma 2 597

Blogy SME

  1. Ján Marton: Zelená dohoda sa začína červenať. Samozrejmosť ako agenda byrokratov.
  2. Roman Kebísek: Šramko ospieval v 18. storočí krásu svojej manželky. Vzbudilo to aj odsúdenie
  3. Martin Pilnik: Nestarajte sa o očkovanie a covid-19 vám zavrie školu, krúžky aj reštauráciu
  4. Miriam Studeničová: Hrubý omyl o božskej podstate človeka
  5. Andy Nosko: Ako verejné prieskumy zabudli, kto nám tu vládol...
  6. Anton Kaiser: Florencia I.
  7. Marián Lukáč: Blog č. 43- Ivana Kubincová
  8. INESS: 9 odpovedí o kompenzáciách cien elektriny
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 31 545
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 9 577
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 7 506
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 6 390
  5. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 983
  6. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 701
  7. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 5 332
  8. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 4 140
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Marián Hollý a Lucia Hollá z Oravskej Poruby zažiarili v Superstar.

Slovensko-český Justin Bieber a hlas, ktorý porote vtisol slzy do očí a vyvolal zimomriavky na predlaktiach. To sú súrodenci Marián a Júlia Hollí.


5 h

Prinášame rozhovor s Michalom Mertinyákom, výkonným riaditeľom Únie ligových klubov, ktorá je strešným orgánom najvyššej futbalovej súťaže


12 h
Tomáš Tohol predviedol v Šuranoch aj takéto kúsky.

Námestovčan o tomto úspechu sníval. Drel a vyplatilo sa.


10 h
Ľudia nesúhlasia s optimalizáciou siete nemocníc.

Z ohlasovaného zablokovania hlavného ťahu do Poľska sa stal len symbolický pochod.


20. okt

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Môžu sa majitelia bytov brániť pred fajčiarmi na balkónoch? S otázkami sme sa obrátili na právnika, bytového správcu i realitného makléra.


18. okt

V úrade končí dnes.


TASR a 1 ďalší 20. okt

Od podelka sa bude najprísnejšími pravidlami riadiť až desať okresov v krajine.


a 1 ďalší 20. okt

Nové Zámky sa na mape Slovenska presunú do červenej farby, Komárno ostáva v oranžovej.


Anton Hrachovský/TASR 20. okt

Blogy SME

  1. Ján Marton: Zelená dohoda sa začína červenať. Samozrejmosť ako agenda byrokratov.
  2. Roman Kebísek: Šramko ospieval v 18. storočí krásu svojej manželky. Vzbudilo to aj odsúdenie
  3. Martin Pilnik: Nestarajte sa o očkovanie a covid-19 vám zavrie školu, krúžky aj reštauráciu
  4. Miriam Studeničová: Hrubý omyl o božskej podstate človeka
  5. Andy Nosko: Ako verejné prieskumy zabudli, kto nám tu vládol...
  6. Anton Kaiser: Florencia I.
  7. Marián Lukáč: Blog č. 43- Ivana Kubincová
  8. INESS: 9 odpovedí o kompenzáciách cien elektriny
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 31 545
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 9 577
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 7 506
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 6 390
  5. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 983
  6. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 701
  7. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 5 332
  8. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 4 140
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu