Utorok, 26. január, 2021 | Meniny má TamaraKrížovkyKrížovky
SALAŠNÍCTVO

Dobrého masla nie je nikdy dosť

Pravé oravské sa robí tradičným spôsobom.

Jediným výrobcom masla na Orave je leštinská mliekareň.Jediným výrobcom masla na Orave je leštinská mliekareň. (Zdroj: ARCHÍV)

LEŠTINY. Už dvadsať rokov vyrába leštinská mliekareň pravé maslo. Na Orave je jediná. Aj preto nie sme odkázaní na maslo z dovozu. Môžeme si ísť do dediny po čerstvé.

Z maselnice

Maslo spod Choča sa robí tradičným spôsobom. „V zmaselňovači, ktorý dnes používajú veľké mliekarne, sa maslo vyrába kontinuálne,“ vysvetľuje výrobca mliečnych produktov Igor Fábry. „Kedysi sa smotana naliala do drevenej maselnice. Mútila sa dovtedy, kým sa z nej nevytvorilo maslové zrno a cmar. Robíme to podobne, len v nerezovej maselnici. Rozdiel v chuti spotrebitelia cítia.“

Leštinské maslo má záruku 36 dní, podmienkou je skladovanie pri teplote osem stupňov. Pre cukrárov sa balí do desaťkilových blokov. Ostatní sa môžu rozhodnúť medzi polkilovkou, 250- alebo 125-gramovým balením.

Prepustené maslo

Viete na čom sa smaží originálny viedenský rezeň? Na prepustenom masle. Alebo topenom, ak ho poznáte pod týmto názvom. Do Viedne poň netreba, vyrába ho aj leštinská mliekareň. „Obyčajné maslo tzv. pražením úplne zbavíme vody, vďaka čomu získa neodolateľnú chuť a vôňu. Dávame naň záruku dva mesiace. No žiadne zmeny nevykazuje ani dvojročná vzorka v laboratóriu,“ hovorí Fábry.

Staršie gazdinky ho zvykli používať na parené buchty alebo do polievok. Pre mladšie kuchárky je skvelou náhradou za ghí známe z indickej kuchyne.

Trochu vedy

Mliečne produkty vrátane masla sú významným zdrojom mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie ľudského metabolizmu.

„Napríklad konjugovaná kyselina linolová (CLA) a jej izoméry majú antirakovinové, antisklerotické či antidiabetické účinky,“ vysvetľuje profesor Ladislav Soják z Prírodovedeckej fakulty Univerzity Komenského v Bratislave. „Priemerný obsah CLA v letnom masle z leštinskej mliekarne bol dvojnásobne vyšší ako v zimnom masle. Veľmi podobné hodnoty dosahujú francúzski producenti. Oravské maslo zodpovedá európskemu štandardu.“

ico

Povedali o masle

„Neverte nikomu, kto vám bude hovoriť, že existuje niečo ako vlastná sestra masla. Neexistuje, maslo nemá žiadnych súrodencov.“

(Šárka Škachová, ktorej školu varenia na internete archivuje česká Národná knižnica.)

„Ále, maslo vám nikdy neublíži.“

(Julia Child, ktorá naučila variť Američanov, sa dožila 91 rokov. Viac vo filme Julie a Julia s Meryl Streep v hlavnej úlohe.)

„Čerstvý chlieb s čerstvým maslom a troškou soli. Máločo je lepšie.“

(Igor Fábry, šéf leštinskej mliekarne)

(lš)

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  2. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  3. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  4. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  5. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  6. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  8. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  9. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  10. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  1. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  2. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  3. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  4. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  5. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  6. Budovanie zelenej značky
  7. Arval Slovakia: Spoliehajú na nás firmy z kľúčových sektorov
  8. INEKO: Základná škola v Svätom Jure je najlepšia na Slovensku
  9. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  10. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 23 562
  2. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 21 650
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 17 332
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 943
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 570
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 8 313
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 624
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 509
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 350
  10. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 296
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Ľadová stena z lezcom.

Stenu vytvorila partia nadšencov lezenia po ľade aj horách. Má dvanásť metrov, pre lezcov sa radí medzi tie najťažšie a ako mrzne jej vzhľad, sa tak každý deň mení.

7 h
Miesto zadržania unukajúceho vodiča.

Vodič mal zobratý vodičák a už mal sedieť vo väzení.

9 h

Ďalší diel online diskusie vysielame LIVE vo štvrtok o 11:00 hod na našom Facebooku.

25. jan
Vráti sa alebo nevráti florbal ešte túto sezóna na palubovky?

Kluby by museli investovať veľa peňazí.

11 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Dobre skončilo v Bobote, Čachticiach, Stankovciach. Výborne v Dolnej Porube a Trenčianskych Miticiach.

25. jan

Po páchateľoch polícia intenzívne pátra.

5 h

Ide zatiaľ iba o čiastkové výsledky.

25. jan

Podľa aktuálne nastavených parametrov a údajov len z MOM, zriadených rezortom zdravotníctva, by si v Banskobystrickom kraji zopakovali testovanie v šiestich okresoch.

25. jan

Už ste čítali?