ZÁZRIVÁ. Prvoradým želaním výrobcov vychýrených zázrivských syrových korbáčikov je čo najnižšia nákupná cena základnej suroviny, kravského syra. Tvrdí to Ján Záň, predseda Združenia zázrivských korbáčikárov, ktorého členmi je aktuálne 13 prevažne rodinných firiem.
"Nielen ja si určite želám, aby cena syra poklesla, lebo od nej sa odvíjajú ceny našich produktov. Radi by sme ich ponúkali lacnejšie, ale aj my musíme z niečoho žiť. Nemôžeme vyrábať a pritom nemať z toho žiadny zisk. Máme viacero zamestnancov a nemalé sumy musíme investovať do prevádzok, aby spĺňali prísne hygienické normy."
Zázrivskí korbáčikári podľa neho neskrývajú žiadne zázračné výrobné tajomstvá. V Zázrivej vedia ťahať syrové nite, v miestnom nárečí vojky a z nich majstrovsky zapletať korbáčiky prakticky v každej domácnosti.
"Pochopiteľne, využívame aj moderné zariadenia, ale niet nad nesmierne šikovné ruky našich žien. Vojkami by určite ľahko dokázali obmotať zemeguľu."
Najväčším úspechom päť rokov existujúceho združenia je viackrát získaná značka kvality a v tomto roku zaregistrované chránené zemepisné označenie Zázrivský korbáčik.
"Zdravá konkurencia je dobrá pre každého z nás, no príliš si nelezieme do kapusty a vhodne sa tolerujeme asi aj preto, lebo popri korbáčikoch máme pomerne svojské sortimenty. K jednému výrobcovi chodia zákazníci po ozdobné syrové misy, k druhému po tyčinky s rôznymi príchuťami, k ďalšiemu po údené špeciality."
Falzifikáty korbáčikov sa Zázrivčania snažia vytlačiť z pultov predajní, stolov pohostinstiev a reštaurácií iba svojím umením. Všetko je v konečnom dôsledku na spotrebiteľoch, či ich presvedčí možno o niečo drahšia originálna kvalita, alebo im stačí iba strojová napodobenina.
"Aj nás zasiahla kríza, ľudia majú hlbšie do vrecka. Dúfam, že teraz pred Vianocami predáme o čosi viac."
