Štvrtok, 21. január, 2021 | Meniny má VincentKrížovkyKrížovky

Čistiť a trieť zemiaky? Do halušiek v žiadnom prípade

Dedinské kuchárky varili u poľských susedov bryndzové halušky. Starodávnym, bačovským spôsobom.

Na dňoch poľsko-slovenskej kultúry nechýbal bohatý kultúrny program.Na dňoch poľsko-slovenskej kultúry nechýbal bohatý kultúrny program. (Zdroj: ARCHÍV (IM))

ORAVSKÁ POLHORA. Bryndzové halušky pozná každý Slovák. Ako tradičnú špecialitu ich ochutná väčšina návštevníkov. Ako sa však správne robia? Oravskopolhorčania našli odpoveď u starých bačov.

Až keď zostalo

Skupina oravskopolhorských kuchárok má s bryndzovými haluškami úspech všade, kam príde. Varili na viacerých slovenských festivaloch, ukázali sa už aj v zahraničí. Tajomstvo prípravy prezrádza Ivan Matis. „Starý bača mi pred rokmi potvrdil, že sa na salašoch varili bryndzové halušky. Keď som sa ho opýtal, či dávali do cesta očistené a zotreté surové zemiaky, tak ako to robíme dnes, zahriakol ma. Kto by vraj mal na salaši na to čas.“

Skryť Vypnúť reklamu

Bačovia varili halušky len vtedy, ak bola zohriata voda po oštiepkoch. Do vriacej vody nahádzali zemiaky, umyté, ale v šupke. Jedli ich omastené, so žinčicou alebo slaninou. Halušky robili až z toho, čo zostalo. „Do zvyšku primiešali múku, vodu alebo mlieko a na-robili halušky. Bolo tam viac obilnín, švábky moc nemali.“

Deň medzinárodnej kultúry

Poučenie od starších si dedinčania vzali k srdcu. Rozdiel cítia aj výrobcovia. „Z va-renej švábky sú halušky biele a mäkučké. Zo surovej tmavé a tvrdé.“ K pôvodnej receptúre pridávajú len vajcia. „Cesto je pevnejšie.“

Ukážka a ochutnávka našich, ale i poľských špecialít boli súčasťou cezhraničnej akcie Deň slovensko-poľskej kultúry začiatkom júna. Organizovala ju gmina Stryszawa. Návštevníci si pochutili na dobrotách, o zábavu mali postarané vďaka bohatému kultúrnemu programu. „Predviedli sa poľské súbory, vystúpili však aj skupiny od nás – z Oravskej Polhory, Suchej Hory i Zákamenného,“ povedal Matis.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  4. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  7. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  1. Hygge ako životný štýl
  2. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  5. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  6. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  7. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  8. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  9. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  10. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 32 713
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 31 242
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 13 472
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 10 232
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 9 825
  6. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 604
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 208
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 839
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 535
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 740
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Jedno srdce je v centre mesta.

Ich obsah pomôže aj ľuďom v núdzi.

8 h
Michal Suroviak začal s maratónmi vo veku 45 rokov.

Prvý maratón chcel odbehnúť v Košiciach a študentský sen si aj splnil.

20. jan
Takéto krásne ceny čakajú na najlepších bežcoch.

Oravská bežecká liga už tvorí nový kalendár.

7 h
Novinka v Oravskej Lesnej pomáha v orientácii.

Orientáciu v dedine zlepšili informačné tabule.

21 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Hudečková je hlavnou odborníčkou na epidemiológiu ministerstva zdravotníctva.

7 h

Už teraz je neskoro, vie tréner Nitry po vyhorení so Šamorínom.

20. jan

Prírodná pamiatka očarí v každom ročnom období.

24 h

Ľad si zmýlili s cestou. Mementom pre všetkých by mali byť tragédie, ktoré sa na Oravskej priehrade stali, no zdá sa, že ľudia sú nepoučiteľní.

19. jan

Už ste čítali?