Sobota, 23. október, 2021 | Meniny má AlojziaKrížovkyKrížovky

Čistiť a trieť zemiaky? Do halušiek v žiadnom prípade

Dedinské kuchárky varili u poľských susedov bryndzové halušky. Starodávnym, bačovským spôsobom.

Na dňoch poľsko-slovenskej kultúry nechýbal bohatý kultúrny program.Na dňoch poľsko-slovenskej kultúry nechýbal bohatý kultúrny program. (Zdroj: ARCHÍV (IM))

ORAVSKÁ POLHORA. Bryndzové halušky pozná každý Slovák. Ako tradičnú špecialitu ich ochutná väčšina návštevníkov. Ako sa však správne robia? Oravskopolhorčania našli odpoveď u starých bačov.

Až keď zostalo

Skupina oravskopolhorských kuchárok má s bryndzovými haluškami úspech všade, kam príde. Varili na viacerých slovenských festivaloch, ukázali sa už aj v zahraničí. Tajomstvo prípravy prezrádza Ivan Matis. „Starý bača mi pred rokmi potvrdil, že sa na salašoch varili bryndzové halušky. Keď som sa ho opýtal, či dávali do cesta očistené a zotreté surové zemiaky, tak ako to robíme dnes, zahriakol ma. Kto by vraj mal na salaši na to čas.“

Skryť Vypnúť reklamu

Bačovia varili halušky len vtedy, ak bola zohriata voda po oštiepkoch. Do vriacej vody nahádzali zemiaky, umyté, ale v šupke. Jedli ich omastené, so žinčicou alebo slaninou. Halušky robili až z toho, čo zostalo. „Do zvyšku primiešali múku, vodu alebo mlieko a na-robili halušky. Bolo tam viac obilnín, švábky moc nemali.“

Deň medzinárodnej kultúry

Poučenie od starších si dedinčania vzali k srdcu. Rozdiel cítia aj výrobcovia. „Z va-renej švábky sú halušky biele a mäkučké. Zo surovej tmavé a tvrdé.“ K pôvodnej receptúre pridávajú len vajcia. „Cesto je pevnejšie.“

Ukážka a ochutnávka našich, ale i poľských špecialít boli súčasťou cezhraničnej akcie Deň slovensko-poľskej kultúry začiatkom júna. Organizovala ju gmina Stryszawa. Návštevníci si pochutili na dobrotách, o zábavu mali postarané vďaka bohatému kultúrnemu programu. „Predviedli sa poľské súbory, vystúpili však aj skupiny od nás – z Oravskej Polhory, Suchej Hory i Zákamenného,“ povedal Matis.

Najčítanejšie na My Orava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  2. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  3. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  4. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  5. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  6. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  7. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  8. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  9. Tiguan eHybrid: bežné problémy plug-in hybridov sa ho netýkajú
  10. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  1. Zánovné vozidlá na slovenskom trhu za rok zdraželi až o 15 %
  2. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  3. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  4. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  5. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  6. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  7. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  8. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  9. 5. ročník Trhu kože bude po prvý raz aj v Košiciach
  10. Stanovisko Asociácie moderných benefitov k TK RÚZ
  1. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 14 438
  2. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 14 287
  3. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 071
  4. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 5 754
  5. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 4 368
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 611
  7. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 3 538
  8. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 396
  9. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 750
  10. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 2 568

Blogy SME

  1. Anton Kovalčík: Ublíženejší vyhráva.
  2. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  3. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  4. Olívia Lacenová: Rok a pol od prvých lockdownov: Ako si vedie EU, UK a USA?
  5. Soňa Kallová: Meditácia Vipassana: o čom to je
  6. Nicholas Wintzler: Séria Agnosia
  7. Danica Chames: Ľahnem si so Soňou a spím
  8. Eva Gallova: Kytice voňavé a živé, ale aj iné
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 291
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 13 544
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 515
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 7 673
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 040
  6. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 360
  7. Stanislav Martinčko: Prečo chudoba v R. Sobote mávala prázdnymi čapicami ??? 4 143
  8. Lucia Nicholsonová: Emme. 3 794
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Zatúlaným jaloviciam sa zapáčilo pri Oravskej priehrade.

Naháňačka a skrývačka po hornooravskom regióne trvala takmer týždeň. Viacerí chlapi si pri nej museli vyhrnúť rukávy.


26m
Lesný závod v Námestove zrejme zanikne.

Organizačná štruktúra štátneho podniku Lesy SR sa má zmeniť v januári budúceho roka.


23 h
Nechýbal sprievodný program, Neptún uzamkol Oravskú priehradu.

Deti na vode sú srdcovka, tvrdí organizátor.


21 h

V dnešnej poradni si s odborníkom Rastislavom Magnom, ktorý sa v spoločnosti Intersport špecializuje na beh, preberieme doplnky výživy vhodné hlavne pre bežcov a vytrvalostných športovcov.


24 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Páchatelia použili nový spôsob - išli zozadu, cez sklad potravín.


18 h

Mladý muž prekročil rýchlosť medzi obcami až o 67 kilometrov za hodinu.


21. okt

Organizačná štruktúra štátneho podniku Lesy SR sa má zmeniť v januári budúceho roka.


23 h

Jeho konštruktér ho pomenoval podľa lietadla z druhej svetovej vojny.


23 h

Blogy SME

  1. Anton Kovalčík: Ublíženejší vyhráva.
  2. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  3. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  4. Olívia Lacenová: Rok a pol od prvých lockdownov: Ako si vedie EU, UK a USA?
  5. Soňa Kallová: Meditácia Vipassana: o čom to je
  6. Nicholas Wintzler: Séria Agnosia
  7. Danica Chames: Ľahnem si so Soňou a spím
  8. Eva Gallova: Kytice voňavé a živé, ale aj iné
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 291
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 13 544
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 515
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 7 673
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 040
  6. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 360
  7. Stanislav Martinčko: Prečo chudoba v R. Sobote mávala prázdnymi čapicami ??? 4 143
  8. Lucia Nicholsonová: Emme. 3 794
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu