Štvrtok, 29. október, 2020 | Meniny má KláraKrížovkyKrížovky

Oravcom fliačky nechutia, majú radšej kolienka

Hrubé niťovky varia viac na hornej Orave, Dolnooravci jedia tenšie rezance.

Výroba oravských cestovín.Výroba oravských cestovín. (Zdroj: SAŠA MIKULÁŠOVÁ)

RABČA. Jediná oravská cestovináreň je v Rabči. Oravské cestoviny sa od talianskych líšia hlavne cenou a chuťou. „Všetky sú z vajec, ako domáce," hovorí Július Turic, ktorý s výrobou cestovín začal pred dvanástimi rokmi.

Talianov sa nebojí, skôr Poliakov

Pre výrobu cestovín sa rozhodol, lebo na Orave žiadna nebola. Je tomu tak dodnes. Keď začínal, obchádzal iné cestovinárne, aby získal tú najlepšiu receptúru. Nakoniec prišiel na vlastnú. Nie hneď, trvalo to nejaký čas. „Skúšali sme. Obmieňali suroviny, varili, jedli," hovorí cestovinár.

Fotogalériu k článku nájdete tu.

V súčasnosti robí dvanásť druhov cestovín s ročnou zárukou. Pracuje na 24-mesačnej trvanlivosti. „Raz do roka musím vzorky priniesť na potravinový ústav, aby potvrdili, že sú v poriadku."

Z konkurencie talianskych cestovinových špecialít si ťažkú hlavu nerobí. „Oravské cestoviny sú iné." Viac ho trápi konkurencia z Poľska. „Neviem, ako dlho ešte udržíme súčasné ceny."

Netypické tvary ľudia nechcú

Július tvrdí, že Oravčania najradšej konzumujú rezance a kolienka. O fliačky je najväčší záujem na Liptove. „Súvisí to so špecifikami lokálnych kuchýň." Rozdiely badať aj v rámci regiónu. Hrubé rezance sa najviac jedia v okolí Zákamenného, na dolnej Orave ľudia obľubujú tenké niťovky. Cestoviny netradičných tvarov sa neujali.

Stroje na výrobu cestovín sú podobné mäsovým mlyncom. Zmes z múky, vody, vaječnej zmesi a kurkumy sa vloží do stroja, ten vyrobí cestovinu požadovaného tvaru. Tvar sa nastavuje na kovovom kotúči mlynčeka.

Cestoviny potom putujú do sušiarne, kde schnú pri tridsať až štyridsaťstupňovej teplote. Balia ich ručne. Za mesiac vyjdú z výrobne asi tri tony cestovín.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  2. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  3. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  4. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  5. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  6. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  7. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  8. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  9. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  10. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  1. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  2. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  3. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  4. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  5. Aplikácia, kde z pohodlia domova zlikvidujete škodovú udalosť?
  6. Škola môže vyzerať aj inak!
  7. UNIQA preberá na Slovensku aj dôchodkové fondy AXA
  8. Využite dovoz tovaru do 24 hodín a zadarmo
  9. Dopad krízy na firmu zmierni strednodobý prenájom vozidla
  10. V Košickom kraji máme more aj neviditeľnú izbu: Objavte ich!
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 33 753
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 24 354
  3. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 22 327
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 17 092
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 14 779
  6. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 11 807
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 396
  8. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 11 245
  9. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 533
  10. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 10 510
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Hern má krízovú radu aj stopovačov. Strojárne otestovali všetkých zamestnancov

V Herne majú za sebou už šieste kolo testovania na COVID-19. Vedenie strojární odporúča firmám testovanie zamestnancov.

Testovanie v strojárňach Hern Námestovo.

Najlepší strelec mohol ostať v Dlhej, rozhodol sa pre Babín

Marcel Kunocha si vyskúšal všetky pozície. Najlepšie sa cíti v útoku.

Marcel Kunocha (pri lopte) strelil na jeseň 13 gólov.

Chceme, aby mali mladí futbalisti pamiatku

Po skvelých odozvách z minulých rokov sme sa opäť rozhodli spustiť obľúbenú rubriku Predstavujeme futbalové nádeje.

Ukážka z minulých rokov.

Zomrel spišský biskup Mons. Štefan Sečka

V nemocnici v Levoči dnes ráno zomrel spišský diecézny biskup Mons. Štefan Sečka. Jeho biskupským heslom bolo Crux Christi perficiat nos (Kristov kríž nech nás zdokonalí).

Mons. Štefan Sečka

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Na štyroch miestach v Trenčíne budú testovať z auta. Odberné miesto je aj na futbalovom štadióne

Na celoplošné testovanie bude Trenčanom k dispozícii počas dvoch najbližších víkendov 50 odberných miest. Pozrite si, kde ich nájdete.

Pacientov a pokút v Trnave pribúda

Celoplošné testovanie čaká Trnavu už tento víkend.

Virológ Klempa: Najbližšie týždne budú pre nás veľmi ťažké

Boris Klempa tvrdí, že celoplošné testovanie je teoreticky skvelá vec. Treba však brať do úvahy všetky okolnosti či riziká.

Už ste čítali?