Sobota, 4. február, 2023 | Meniny má Veronika

Potvrdené: Korbáčiky z Oravy sú európskou špecialitou

Oravskí korbáčikári sa tešia. Syrové špeciality dostali pod európsku ochranu.

Neúdené i udené, chránené sú jedny aj druhé.Neúdené i udené, chránené sú jedny aj druhé. (Zdroj: ŠTEFAN DÚHA)

DOLNÝ KUBÍN. Zázrivský korbáčik, Oravský korbáčik a Tekovský salámový syr rozšírili zoznam chránených zemepisných označení vedený Európskou komisiou.

Žiadny rozdiel

„Máme radosť," povedal Ján Záň, predseda Združenia zázrivských korbáčikárov, ktoré združuje 13 výrobcov. „Očakávame zlepšenie predaja."

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Okrem zemepisného názvu nie je vo výrobkoch žiadny rozdiel. Názov môže používať každý, kto vyrába korbáčiky v súlade so schválenou špecifikáciou. „Nielen členovia združenia, ktoré požiadalo o zápis," povedal Július Šípoš, hovorca Úradu priemyselného vlastníctva Slovenskej republiky.

SkryťVypnúť reklamu

Doplňujúci údaj, že ide o chránené zemepisné označenie a žlto-modrý symbol Spoločenstva môže výrobca použiť iba v prípade, že výrobky prejdú kontrolou orgánu, pre ktorý sa žiadatelia rozhodli počas prípravy.

Ukáže čas

Názvom, údajom „chránené zemepisné označenie" a logom budú môcť výrobcovia označovať korbáčiky od apríla. Názov Zázrivský i Oravský korbáčik by tak mal byť pre každého spotrebiteľa zárukou kvality. „Symbol Spoločenstva znamená pre zahraničného návštevníka väčšiu dôveryhodnosť a záruku bezpečnosti, vie, že výrobok podlieha prísnejším kontrolám," povedal Šípoš.

S certifikačnou firmou z Bratislavy sa Zázrivčania stretli v piatok. „Neviem vám povedať, koľkí do toho pôjdu," povedal zástupca Oravcov Ján Záň, ktorý o certifikát určite požiada. Okrem jednorazového poplatku bude musieť každých dvanásť mesiacov zaplatiť za jeho obnovu.

SkryťVypnúť reklamu

„Ak je všetko v poriadku, celý proces získania certifikátu trvá tri až štyri týždne," povedal zástupca spoločnosti Tomáš Ducho. Cenu nekonkretizoval, tvrdí, že zarábať na korbáčikároch určite nechcú.

„Či to malo význam, ukáže čas, ale dúfame, že sa nám vynaložený čas i peniaze vrátia," povedal zástupca Oravcov Ján Záň.

Údaje o produkcii ani odberateľoch združenie nezverejňuje, z konkurenčných dôvodov.

webkorbacik2.jpg

Korbáčiky sa vyrábajú ručne, výroba pozostáva z desiatich krokov.

Čo je korbáčik

Oravský alebo Zázrivský korbáčik je špecifický tvarom, ktorý je pre syry a syrárske výrobky nezvyčajný. Pripravuje sa tradičným, takmer výlučne ručným spôsobom – parením hrudkového syra v horúcej vode, jeho vyťahovaním do tvaru dva až 10 milimetrov hrubých nití, volajú sa vojky, a ich následným spletaním do tvaru korbáčika s dĺžkou 10 – 50 centimetrov. Ručné spracovanie pareného cesta – hnetenie a preťahovanie dodáva korbáčikom ojedinelú vláknitú štruktúru.

SkryťVypnúť reklamu

Podľa špecifikácie výroba pozostáva z desiatich krokov: parenie, hnetenie, tvarovanie, chladenie, namotávanie, solenie, čiastočné osušenie, pletenie, údenie a balenie. Na pôvode syra nezáleží. Výrobok sa však musí baliť vo vymedzenej zemepisnej oblasti z dôvodu zachovania špecifického tvaru, zabránenia jeho prípadnému rozpleteniu a zabezpečenia kvality.

Zdroj: Úrad priemyselného vlastníctva SR

Najčítanejšie na My Orava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vyšlo februárové Doma v záhrade
  2. Turisti ešte v Egypte neobjavili veľa miest, hovorí delegátka
  3. Dom postavený z konope? Nápad, ktorý si zaslúžil envirocenu
  4. Wüstenrot aktívne čelí výzvam trhu a mení svoj obchodný model
  5. Vica Kerekes: Som väčší introvert, ako sa zdá
  6. Dodajte vašej pokožke šťavu
  7. McDonald's opäť medzi lídrami v ankete Najzamestnávateľ roka
  8. Ktorá banka dvíha úroky na termiňáku? A čo pre to treba spraviť?
  1. Vyšlo februárové Doma v záhrade
  2. Tím súťažného kvízu Riskuj! vyráža za fanúšikmi do Košíc
  3. Viete, kto je Najzamestnávateľ vo finančných službách?
  4. Dom postavený z konope? Nápad, ktorý si zaslúžil envirocenu
  5. Turisti ešte v Egypte neobjavili veľa miest, hovorí delegátka
  6. Wüstenrot aktívne čelí výzvam trhu a mení svoj obchodný model
  7. McDonald's opäť medzi lídrami v ankete Najzamestnávateľ roka
  8. Vica Kerekes: Som väčší introvert, ako sa zdá
  1. Ktorá banka dvíha úroky na termiňáku? A čo pre to treba spraviť? 12 014
  2. Klinčeky Zanzibaru zarobili viac, než neslávny obchod s otrokmi 7 586
  3. Dodajte vašej pokožke šťavu 2 917
  4. Zdravie bez liekov. Lekár namiesto nich predpisuje studenú vodu 2 212
  5. 10 eur za 10 rokov. Mimoriadna ponuka od mimoriadneho časopisu 1 913
  6. Šetriť energiu sa oplatí. Špecialisti poradili, ako na to 1 769
  7. Dom postavený z konope? Nápad, ktorý si zaslúžil envirocenu 1 183
  8. Ako skĺbiť remeslo a moderné technológie? Inšpirujte sa Bajkery 1 063

Blogy SME

  1. Anton Kovalčík: Ako sa nerobí štátny prevrat.
  2. Matej Nagy: Dúbravský mesačník 3
  3. Ľudmila Križanovská: Veľká Británia a USA sú najväčšie zlo na svete
  4. Jozef Stasík: Ovplyvnia medvede budúce voľby?
  5. Adam Austera: Stáva sa Paramount konkurentom Netflixu?
  6. Peter Maroncik: Neskracujte si cestu po rozblatenom trávniku!
  7. Zuzana Ferencová : Podunajská škola a jej nazeranie na krajinu
  8. Ivan Mlynár: Transformácia spoločnosti, akú nepredpokladal a nechcel ani volič Smeru
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť Vb - bludy a klamstvá) 6 387
  2. Věra Tepličková: Výlet v Bratislave (z denníka žiaka 3. ročníka ZŠ z Piešťan) 4 752
  3. Rastislav Puchala: Starosta je ruský troll 3 948
  4. Dušan Koniar: Dzurindov projekt valcuje čítanosť aj diskusie 3 635
  5. Rastislav Jusko: Krvavá minulosť komunistickej prokuratúry. Je nám súdené prežiť ju znova? 3 279
  6. Ivan Beňovič: Ruský rubeľ sa svetovou menou nestane 3 118
  7. Ján Šeďo: "Ja nechcem byť ako moji rodičia", vypadlo z rómskeho chlapca. 3 069
  8. Peter Remeselník: Narazil autom do ľudí, zranil chodkyňu a ušiel ! 2 502
  1. Jiří Ščobák: Bude rok 2023 na Slovensku ekonomicky príjemný? Aká bude inflácia na konci roka?
  2. Martina Hilbertová: Keď prišla na Slovensko, nechcela žiť. Pomohlo jej divadlo
  3. Monika Nagyova: Plesy nie sú pre singles
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 55. - Antarktída - Ako sa vydali Vivian Fuchs a Edmund Hillary naprieč Antarktídou (1955-1958)
  5. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  6. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Potuluje sa tu starý blázon
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 54. - Antarktída - Posledné tri Byrdove expedície (1939 - 1956)
  8. Jiří Ščobák: Tipovanie je cesta do pekla. Aj keď to robíte so štátnou firmou
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Jeden zo siedmych traktorov, ktoré odhŕňajú cesty v Mútnom.

Správa ciest odporúča vodičom, aby jazdili iba v nevyhnutných prípadoch.


14 h
Pri snowkitingu využívajú ľudia silu ťažného draka na kĺzanie po snehu alebo ľade.

Snowkiting je určený pre všetky vekové kategórie.


16 h
Alžbeta Bajáková s manželom Petrom.

O dieťa prišla Alžbeta Bajáková v 34. týždni tehotenstva.


22 h
Účastníci si na konci pochutnali na domácej kapustnici.

Akciu prišli podporiť štyri stovky milovníkov zimnej turistiky.


Renáta Grobarčíková 24 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Blogy SME

  1. Anton Kovalčík: Ako sa nerobí štátny prevrat.
  2. Matej Nagy: Dúbravský mesačník 3
  3. Ľudmila Križanovská: Veľká Británia a USA sú najväčšie zlo na svete
  4. Jozef Stasík: Ovplyvnia medvede budúce voľby?
  5. Adam Austera: Stáva sa Paramount konkurentom Netflixu?
  6. Peter Maroncik: Neskracujte si cestu po rozblatenom trávniku!
  7. Zuzana Ferencová : Podunajská škola a jej nazeranie na krajinu
  8. Ivan Mlynár: Transformácia spoločnosti, akú nepredpokladal a nechcel ani volič Smeru
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť Vb - bludy a klamstvá) 6 387
  2. Věra Tepličková: Výlet v Bratislave (z denníka žiaka 3. ročníka ZŠ z Piešťan) 4 752
  3. Rastislav Puchala: Starosta je ruský troll 3 948
  4. Dušan Koniar: Dzurindov projekt valcuje čítanosť aj diskusie 3 635
  5. Rastislav Jusko: Krvavá minulosť komunistickej prokuratúry. Je nám súdené prežiť ju znova? 3 279
  6. Ivan Beňovič: Ruský rubeľ sa svetovou menou nestane 3 118
  7. Ján Šeďo: "Ja nechcem byť ako moji rodičia", vypadlo z rómskeho chlapca. 3 069
  8. Peter Remeselník: Narazil autom do ľudí, zranil chodkyňu a ušiel ! 2 502
  1. Jiří Ščobák: Bude rok 2023 na Slovensku ekonomicky príjemný? Aká bude inflácia na konci roka?
  2. Martina Hilbertová: Keď prišla na Slovensko, nechcela žiť. Pomohlo jej divadlo
  3. Monika Nagyova: Plesy nie sú pre singles
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 55. - Antarktída - Ako sa vydali Vivian Fuchs a Edmund Hillary naprieč Antarktídou (1955-1958)
  5. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  6. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Potuluje sa tu starý blázon
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 54. - Antarktída - Posledné tri Byrdove expedície (1939 - 1956)
  8. Jiří Ščobák: Tipovanie je cesta do pekla. Aj keď to robíte so štátnou firmou

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu