Štvrtok, 8. jún, 2023 | Meniny má Medard

Tradične sa ovčí syr vyrába už len na salašoch. A tých je málo

Európska komisia pridelila ochrannú známku tradičnému ovčiemu salašníckemu údenému syru. Po rokoch povinných modernizácií je však dnes výrobcov, ktorí zostali verní tradičnej výrobe, málo.

Ochrannú známku môžu používať výrobcovia, ktorí ovčí syr vyrábajú z horského mlieka a údia ho v tradičných udiarňach.Ochrannú známku môžu používať výrobcovia, ktorí ovčí syr vyrábajú z horského mlieka a údia ho v tradičných udiarňach. (Zdroj: NAĎA KALIŠOVÁ)



TVRDOŠÍN. Salašnícky ovčí údený syr sa dostal na zoznam zaručených tradičných špecialít (ZTŠ) uplynulý pondelok. Ochrannú známku budú môcť na svojich výrobkov používať výrobcovia, ktorí syr vyrábajú z ovčieho syra z horských oblastí, a údia ho v tradičnej udiarni.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Po modernizácii návrat k tradíciám

„Viac ako dvadsať rokov sme robili všetko pre to, aby nám schválili vyrábanie tradičných špecialít tradičným spôsobom," hovorí riaditeľ Agrodružstva v Krivej Július Habovštiak. „Tradičné nebolo prípustné, museli sme sa modernizovať. Dnes to schválili, no za tie roky družstvá investovali milióny do moderných prístrojov, do mliekární. Zo všetkých salašov, ktoré fungovali pred pätnástimi rokmi, je ich dnes ani nie tretina."

SkryťVypnúť reklamu


Aj družstvo v Krivej si zriadilo vlastnú mliekáreň. Ovčí údený salašnícky syr patrí k jedným z jeho hlavných výrobkov. Ochranná známka sa však naň zatiaľ nevzťahuje. Vyrábajú ho síce z nepasterizovaného mlie-ka oviec, ktoré sa pasú na pastvinách, no údia ho v špeciálnej mliekárenskej udiarni. „Sú naplánované stretnutia, kde sa snáď budeme venovať aj tejto problematike. Až potom budeme vedieť, či a ako známky využijeme."

Nejde o zemepisné vymedzenie

Pridelenie známky neznamená, že sa údený ovčí syr môže vyrábať výlučne na Slovensku. Pod touto značkou ho môžu robiť aj Poliaci, Maďari či Francúzi. Dôležité je, aby pri výrobe dodržali jeho tradičný charakter.
O získanie značky ZTŠ sa uchádzajú aj ďalšie slovenské výrobky - liptovská saláma, lovecká saláma, spišské párky, špekácky, ovčí hrudkový syr salašnícky či bratislavský rožok.

SkryťVypnúť reklamu


Zatiaľ len štyri slovenské špeciality môžu využívať chrá-nené zemepisné označenie. Slovenský oštiepok, slovenská bryndza, slovenská parenica a skalický trdelník sa vďaka tejto známke môžu vyrábať len na Slovensku.

Najčítanejšie na My Orava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku?
  2. Aj vaše dieťa sa môže veľmi jednoducho nakaziť parazitmi.
  3. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu
  4. Viac kusov hydiny do každej rodiny
  5. Ako znížiť vysoký cholesterol?
  6. Najskôr boli nitrianskymi kniežatami, potom uhorskými kráľmi
  7. Nový diel komiksu Posledný Follower v denníku SME
  8. Hlavná cena 25.000 eur. Kráľovská súťaž s pivom Krušovice
  1. Ostré videnie vďaka špeciálnym biometrickým šošovkám
  2. Viac kusov hydiny do každej rodiny
  3. Super zábava, super deň
  4. Špecialisti na úspory vám bezplatne poradia
  5. Ako znížiť vysoký cholesterol?
  6. Čo priznali rodičia?
  7. Najskôr boli nitrianskymi kniežatami, potom uhorskými kráľmi
  8. Špecialisti na úspory vám bezplatne poradia
  1. Čierne zlato zeme premenili v Lipanoch na aquaparkové potešenie 15 078
  2. Hodnotenie profesionála: testovali sme hotely v Side a Beleku 12 148
  3. Aká má byť hrúbka izolácie pri rekonštrukcii domu? 7 113
  4. Prečo sa oplatí nakupovať na online trhovisku? Poznáme dôvody 6 740
  5. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu 5 943
  6. Dovolenkový raj kúsok za hranicami 5 699
  7. Ak si teraz predplatíte mesačník INDEX, získate knihu zadarmo 5 138
  8. Zuzana Vačková: Verím, že lásku ešte stretnem 4 724

Blogy SME

  1. Jozef Varga: Accept mi celkom sedia
  2. Miroslav Lisinovič: Putovanie slovenskými kalváriami - Chtelnica
  3. Jan Pražák: Samota ve dvou
  4. Ľuboš Vodička: Pohanské Pohansko pri Břeclavi
  5. Vlasta Sedláková: Jánovi Kuciakovi a Martine Kušnírovej sme urobili krásny kríž. Nikto sa o tom nemal dozvedieť.
  6. Jozef Sitko: Novinár nemá šíriť strach a byť len kritikom (3.)
  7. Ivan Čáni: Naozaj sú Matovičove „atómovky“ len obyčajné blbosti?
  8. Irena Šimuneková: Tajchy Štiavnických hôr 1.
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 14 090
  2. Elena Antalová: Dano...Počul tajomný akord ako Cohen, a jeho srdce už nevládalo zaspievať Aleluja 9 352
  3. Miroslav Kocúr: Príklad Handzuš 8 668
  4. Vlasta Sedláková: Ruský štandard 8 311
  5. Ján Šeďo: "Vstupom do EÚ Slovenská republika zanikla", občaňák môžeme zahodiť. 7 804
  6. Martin Sukupčák: Barbari na Slovensku 7 364
  7. Lukáš Fedor: Medická nie je pre medikov alebo ako sa štát správa k budúcim lekárom 6 822
  8. Adriana Boysová: Ako sa z paláca volá, tak sa z Ameriky ozýva 5 552
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Určite ste už boli na nejakom teambuildingu, kde sa vám buď páčilo alebo veľmi nie. Záleží to od viacerých faktorov, ktoré musia do seba zapadnúť.


2 h
Inciátori akcie, ktorí sa rozhodli pomáhať.

Medzi tridsiatkou darcov bolo aj deväť nováčikov.


5 h
Patrik Jevoš (v bielom drese) odohral za Slovensko už šesť zápasov.

Odchovanec námestovského futbalu prestúpil na Liptov v roku 2021.


19 h
Ukradnuté bicykle vrátili majiteľovi.

Páchateľov pomohli usvedčiť kamery.


21 h

Blogy SME

  1. Jozef Varga: Accept mi celkom sedia
  2. Miroslav Lisinovič: Putovanie slovenskými kalváriami - Chtelnica
  3. Jan Pražák: Samota ve dvou
  4. Ľuboš Vodička: Pohanské Pohansko pri Břeclavi
  5. Vlasta Sedláková: Jánovi Kuciakovi a Martine Kušnírovej sme urobili krásny kríž. Nikto sa o tom nemal dozvedieť.
  6. Jozef Sitko: Novinár nemá šíriť strach a byť len kritikom (3.)
  7. Ivan Čáni: Naozaj sú Matovičove „atómovky“ len obyčajné blbosti?
  8. Irena Šimuneková: Tajchy Štiavnických hôr 1.
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 14 090
  2. Elena Antalová: Dano...Počul tajomný akord ako Cohen, a jeho srdce už nevládalo zaspievať Aleluja 9 352
  3. Miroslav Kocúr: Príklad Handzuš 8 668
  4. Vlasta Sedláková: Ruský štandard 8 311
  5. Ján Šeďo: "Vstupom do EÚ Slovenská republika zanikla", občaňák môžeme zahodiť. 7 804
  6. Martin Sukupčák: Barbari na Slovensku 7 364
  7. Lukáš Fedor: Medická nie je pre medikov alebo ako sa štát správa k budúcim lekárom 6 822
  8. Adriana Boysová: Ako sa z paláca volá, tak sa z Ameriky ozýva 5 552
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu