Nedeľa, 9. máj, 2021 | Meniny má RolandKrížovkyKrížovky

Recept na oblátky dostal od rechtorovej ženy

Kedysi ich piekol pre celú dedinu rechtor, dnes ich v Oravskom Bielom Potoku pečie kostolník. Oblátky s medom nesmú chýbať na žiadnom štedrovečernom stole.

Paľo Martáň si každý rok sadá k železám koncom novembra. Do Štedrého dňa má plné ruky práce.Paľo Martáň si každý rok sadá k železám koncom novembra. Do Štedrého dňa má plné ruky práce.

ORAVSKÝ BIELY POTOK. „Pred rokmi ich piekol len rechtor. To bol tiež chlap. Tak prečo by som ich teraz nemohol piecť ja?" zahalený do pary stúpajúcej zo želiez na oblátky a s úsmevom na tvári nás privítal Pavol Martáň. V dedine sa nikto nepozastavuje nad tým, že oblátky pečie muž. Za pätnásť rokov si už zvykli a všetci vedia, že Paľa - ako ho všetci volajú - táto robota pred Vianocami baví.

Problémy so železami

Špeciálnu elektrickú formu na oblátky, tzv. železá, si Paľo kúpil pred pätnástimi rokmi. Keď si spomenie na svoje začiatky, len sa usmeje. Recepty a tajomstvá pečenia spoznal u rechtorovej ženy, ktorá ho učila piecť, problém však bol so železami. Tie nechceli ani za svet fungovať tak, ako by mali. „Raz sa oplátka pripálila, inokedy bola nedopečená. Museli sme celé železá rozobrať, na spodnej strane zodvihnúť špirálu a naspäť ich poskladať," spomína oblátkar.

Skryť Vypnúť reklamu

Potom sa zas cesto na železá stále lepilo. Paľo zistil, že pravidelné čistenie stroja nepomáha, ba skôr naopak. „Čím sú čistejšie, tým horšie pečú. Keď boli vyumývané, med v trubičkovom ceste fungoval ako lepidlo. Železá sa tak zlepili, že sme ich museli vypnúť, nechať vychladnúť a šrobovákom otvoriť. Musia byť poriadne vypečené, aby sa oblátky upiekli správne." Posledným Paľovým „zlepšovákom" je včelí vosk. Tým železá natiera, ak sa oplátka prilepí.

Recept neprezradí

Na oblátky aj trubičky používa Pavol Martáň tradičný bielopotocký recept, ktorý mu zanechala rechtorova žena. Presný recept nechcel prezradiť ani za svet, povedal nám však, čo v trubičkách nesmie chýbať. „Múka, med, cukor, mletá škorica a hrebíčky. Kedysi som robil aj farebné, no nikdy neboli také dobré. Farbivo akoby sťahovalo cukor," rozpráva Paľo. Pred Vianocami napečie cez tisíc oblátok, kedysi mal objednávky nad 4000 kusov. Vtedy začínal piecť už po Sviatku všetkých svätých. Dnes stačí, keď sa do pečenia pustí posledný novembrový týždeň. K vyhriatym železám si však musí sadnúť každý deň, ak chce všetky objednávky vybaviť do Štedrého dňa. „Pri jednej dávke cesta z kila múky presedím asi štyri hodiny," hovorí Paľo. Na jeho oblátkach si pochutnávajú ľudia v Zuberci, Habovke, Nižnej, Podbieli, v rodnej dedine, časť pravidelne posiela do Košíc.

Skryť Vypnúť reklamu

Oplátky piekli v ohni

Pred rokmi bolo zvykom, že oplátky piekol len rechtor, ktorý bol súčasne učiteľom aj organistom. Pomáhala mu manželka. Každý rok napiekli toľko, aby každý človek v dedine dostal po jednej trubičke a jednej oblátke. Keďže v tom čase nebola elektrina, pečenie trvalo oveľa dlhšie, než dnes. „Oblátky piekli na kliešťach, ktoré sa vkladali do ohňa. Pri pečení museli byť aspoň dvaja ľudia. Najskôr nakúrili v peci a potom do ohňa vkladali železá s cestom. Mali dlhé rúčky, jeden piekol, druhý mu dával do kliešťov cesto a obstrihával oblátky alebo skrúcal trubičky," prezradil nám starú techniku pečenia oblátok Pavol Martáň.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tatra banka ako prvá banka na Slovensku vydala zelené dlhopisy
  2. Ako sa dostať do formy? Padel je ako tenis, no ďaleko zábavnejší
  3. Pätnásť gréckych ostrovov, kde strávite skvelú letnú dovolenku
  4. Najkrajší darček? Nielen maminy poteší večer plný dobrej hudby
  5. SME.sk prináša nové Prémiové predplatné
  6. Prečo držia Slováci peniaze na účtoch, keď im nezarábajú?
  7. Televízory budúcnosti: Keď sa skĺbi umenie so sci-fi
  8. Boj Grékov za slobodu prebudil solidaritu v celej Európe
  9. SME Elektromobilita: Ako nabíjať? Aký majú dojazd?
  10. O pro-agingu so Soňou Müllerovou, Deň matiek a ekošpeciál
  1. Blíži sa Deň matiek. Pripravme im raňajky ako pre kráľovnú
  2. Pätnásť gréckych ostrovov, kde strávite skvelú letnú dovolenku
  3. Jarná očista organizmu – ako sa do nej pustiť naplno?
  4. Ako sa dostať do formy? Padel je ako tenis, no ďaleko zábavnejší
  5. Kancelársky trh ožíva, potvrdzuje to aj najväčší developer
  6. Najkrajší darček? Nielen maminy poteší večer plný dobrej hudby
  7. SME.sk prináša nové Prémiové predplatné
  8. Televízory budúcnosti: Keď sa skĺbi umenie so sci-fi
  9. Prečo držia Slováci peniaze na účtoch, keď im nezarábajú?
  10. Boj Grékov za slobodu prebudil solidaritu v celej Európe
  1. Ste finančný guru? Otestujte sa a investujte s mobilom 19 955
  2. Deti sa počas pandémie vrátili dozadu, hovorí pedagogička 16 375
  3. Prečo držia Slováci peniaze na účtoch, keď im nezarábajú? 15 762
  4. Máte 30 a začínate investovať? Týchto 6 vecí potrebujete vedieť 9 624
  5. Pätnásť gréckych ostrovov, kde strávite skvelú letnú dovolenku 9 242
  6. Čo ľuďom chýba počas práce z domu najviac? Káva to nie je 8 713
  7. SME Elektromobilita: Ako nabíjať? Aký majú dojazd? 8 512
  8. O pro-agingu so Soňou Müllerovou, Deň matiek a ekošpeciál 6 948
  9. Zaujímavé príležitosti po kríze. Analytici radia, kam investovať 6 260
  10. Na konci tohto bezplatného IT kurzu môžete získať dobrú prácu 6 066
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Pomník je venovaný na pamiatku padlým v prvej svetovej vojne a pri príležitosti 10. výročia vzniku prvej Československej republiky.

Mesto zrekonštruovalo najskôr zábradlie, potom príde na rad chodník.

5 h
Prilepené sýkorky uhynuli.

Viac ako deväťdesiat percent zranení zvierat zapríčiňuje ľudská aktivita.

10 h
Kristina Ptačin žije s módou od malička.

Kristina Ptačin žije s módou odmalička. Dnes má svoju vlastnú značku.

15 h
S postupným otepľovaním bude pribúdať cyklistov aj dopravných nehôd s ich účasťou.

Chlapca do nemocnice previezol záchranársky vrtuľník.

8. máj

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Policajti zisťujú podrobnosti.

8. máj

Policajný zbor v Trnave žiada verejnosť o pomoc pri pátraní po piatich odsúdených osobách.

7. máj

Strom rástol na nábreží rieky. Žiaci tam boli na brannom cvičení.

8. máj

Chcú obnoviť opustený bitúnok.

13 h

Už ste čítali?