Piatok, 3. december, 2021 | Meniny má OldrichKrížovkyKrížovky

Američanom nešlo do hlavy, ako do koláča napichať kapustu

Viete, čo znamená slovo “matrtúch”? Tak túto hádanku chceli Párničania poslať už do nejednej vedomostnej súťaže. Zatiaľ sa tak nestalo a viac o matrtúchoch sa rozhodli prezradiť čitateľom Našej Oravy.



Matrtúch alebo matrtaj sú názvy tradičného slaného koláča, ktorý sa pečie v Párnici. Zhotovuje sa z kyslej kapusty, polohrubej múky, vajec, soli a vody. Počas pečenia sa ešte navrch dáva slanina, prípadne sa pripečená kôrka koláča potiera maslom. „Bolo to také jedlo chudobných. Kedysi gazdiné do cesta nepridávali ani vajce. To sa začalo dávať až neskôr, na prilepšenie,“ vysvetľuje nám v dedine vychýrená kuchárka Elena Halamčeková. Keď vraj matrtaj položí na stôl medzi iné dobroty, zaručene z neho zmizne ako prvý práve kapustový posúch. V Párnici je všeobecne obľúbeným. Najlepší a najvzácnejší je podľa gazdinky z prvej vykysnutej domácej kapusty. „Piecť som sa ho naučila od mamy. Keď sme ešte s dcérami chodievali vystupovať s folklórnym súborom, musela nám vždy napiecť tri – toľko, koľko nás bolo. Matrtúchy sa zvyčajne zjedli už cestou v autobuse,“ vraví Párničanka. Do rozhovoru sa zapája aj jej sesternica a švagriná v jednej osobe – tiež Elena Halamčeková. „Raz komusi napiekli matrtúchov do Ameriky. Poslali odtiaľ list a žiadali v ňom recept na matrtúch i podrobný popis na jeho prípravu. A vraj, ako potom do koláča napichať tú kapustu. Odvtedy to po dedine koluje ako dobrý vtip,“ smeje sa.
K tradičným párnickým maškrtám patria aj fánky. Pani Elena robí dvojaké. Takzvané falošné fánky pripravuje z pochúťkovej smotany, múky, octu, vajec a sódy bikarbóny. Posýpajú sa vanilkovým cukrom. „Robím ich vtedy, keď sa mi nechce robiť šišky. Je to rýchlejšie.“ Slávnostnejšou verziou falošných fánok sú fánky – bez prívlastku. Nepečú sa tak často, pretože ich príprava je nákladnejšia a náročnejšia. Cesto na ne pozostáva zo žĺtkov, múky, rumu, soli a cukru. Vyprážajú sa na oleji rovnako ako šišky. Nakoniec sa posypú práškovým cukrom. Majú tvar mašličiek. Nesmeli chýbať na žiadnych krstinách. V rodine Halamčekovcov sa však po smrti Eleninej mamičky prestali vypekať. Elena sa k nim vrátila až po rokoch. „Mašličky“ jej dnes pripomínajú mamu. „Ženy voľakedy suroviny na múčniky vôbec nevážili. Povedali len: Daj toľko múky, koľko žĺtky zoberú. Alebo: Daj toľko masti, koľká slivka,“ spomína 62-ročná dôchodkyňa. K vareniu a pečeniu má vrúcny vzťah aj preto, lebo sama rada je. Kuchyňa je jej verným spoločníkom na dôchodku. Manžel bol dokonca šéfkuchárom. „On nás s dcérami viedol k tomu, aby sme jedlá pripravovali tak, ako sa má.“

Najčítanejšie na My Orava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tento rok turizmu neprial
  2. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť
  3. Máš rád výzvy? Zmeň svet a urob veci inak, teraz
  4. Brazílska fintechová banka Nubank vstupuje na Wall Street
  5. Ako sa vyrába nealkoholické pivo? Kvalitou nezaostáva za bežným
  6. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami
  7. Opäť sme na dobrej vlne
  8. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos
  9. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie
  10. Výhody najväčšej obchodnej siete objavuje aj verejný sektor
  1. Brazílska fintechová banka Nubank vstupuje na Wall Street
  2. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami
  3. Ako sa vyrába nealkoholické pivo? Kvalitou nezaostáva za bežným
  4. Opäť sme na dobrej vlne
  5. Aj mikulášske balíčku môžu byť zdravé. Zistite ako na to.
  6. 365.bank sa stala bankou roka na Slovensku
  7. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Ako vychovávať deti aby boli odolnejšie
  10. Tento rok turizmu neprial
  1. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť 16 321
  2. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 14 232
  3. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 10 040
  4. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes? 7 768
  5. Strava ani spánok nie sú dôležité, ak pri tom dýchame zlý vzduch 5 790
  6. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 5 531
  7. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 5 376
  8. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom? 4 940
  9. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 3 957
  10. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 2 763

Blogy SME

  1. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (3. - 9.12.1921)
  2. Vladimír Seman: Zváštne hobby košického župana: Streľba do vlastného kolena
  3. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia
  4. Naďa Serafínová: Komentár autora: Zdravotníci, sme s vami
  5. Marek Strapko: Tak tomuto sa hovorí politicky vyzretý líder!
  6. Samuel Ivančák: Hommage à Miroslav Zikmund
  7. Ján Marton: Vízia ministerstva pôdohospodárstva 2035 - oslava víťazného februára 1948.
  8. Ivan Mlynár: ZUZANA ČAPUTOVÁ – JEDINÝ ŠTÁTNIK V KRÁĽOVSTVE PLEBEJSKOM.
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 13 469
  2. Jozef Sitko: Pani prezidentka, jej priateľ a jej exporadca Leško 7 629
  3. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 7 574
  4. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529? 5 076
  5. Jozef Drahovský: Zákon o bočnom odstupe medzi vozidlom a cyklistom dopadol ako na Slovensku 4 738
  6. Radovan Kazda: TOP 7 dôvodov, prečo 500 miliónov pre seniorov nie je dobrý nápad 4 738
  7. Tomáš Sedliačik: Ako sa baviť s konšpirátorom 4 712
  8. Martin Greguš: Istropolis zbúrajú...starosta Kusý obrátil kabát...Je to vôbec možné? Architekt a primátor Vallo mlčí... 4 569
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  2. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  3. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  6. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Ilustračné foto.

Policajti mladého muža poznajú, jeho správanie riešili niekoľkokrát. Obvinili ho z útoku na verejného činiteľa.


14 h
Jozef Luscoň

Na Slovensku bol jedným z najstarších gajdošov, v Oravskej Polhore posledným z pôvodnej generácie známych gajdošských rodov.


17 h
Slovenskí reprezentanti v parahokeji.

V Nemecku bojovalo šesť krajín o dve miestenky na paralympiádu.


19 h
Zbúranisko po niekdajšej plavárni v Nižnej.

Nevábne rumovisko, ktoré zostalo po niekdajšej plavárni, sa stane minulosťou. Obec mu dopraje nový dizajn, a najmä účel.


1. dec

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

V okresoch Rimavská Sobota a Revúca PCR testy potvrdili veľa infikovaných covidom.


1. dec

Policajti mladého muža poznajú, jeho správanie riešili niekoľkokrát. Obvinili ho z útoku na verejného činiteľa.


14 h

Odporúčajú ľuďom, aby sa pohybovali v skupinkách.


20 h

Dlhoročná folkloristka, speváčka, členka folklórnych skupín a propagátorka ľudovej kultúry a zvykov našich predkov Martina Žabčíková zomrela 29. novembra vo veku 37 rokov.


20 h

Blogy SME

  1. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (3. - 9.12.1921)
  2. Vladimír Seman: Zváštne hobby košického župana: Streľba do vlastného kolena
  3. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia
  4. Naďa Serafínová: Komentár autora: Zdravotníci, sme s vami
  5. Marek Strapko: Tak tomuto sa hovorí politicky vyzretý líder!
  6. Samuel Ivančák: Hommage à Miroslav Zikmund
  7. Ján Marton: Vízia ministerstva pôdohospodárstva 2035 - oslava víťazného februára 1948.
  8. Ivan Mlynár: ZUZANA ČAPUTOVÁ – JEDINÝ ŠTÁTNIK V KRÁĽOVSTVE PLEBEJSKOM.
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 13 469
  2. Jozef Sitko: Pani prezidentka, jej priateľ a jej exporadca Leško 7 629
  3. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 7 574
  4. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529? 5 076
  5. Jozef Drahovský: Zákon o bočnom odstupe medzi vozidlom a cyklistom dopadol ako na Slovensku 4 738
  6. Radovan Kazda: TOP 7 dôvodov, prečo 500 miliónov pre seniorov nie je dobrý nápad 4 738
  7. Tomáš Sedliačik: Ako sa baviť s konšpirátorom 4 712
  8. Martin Greguš: Istropolis zbúrajú...starosta Kusý obrátil kabát...Je to vôbec možné? Architekt a primátor Vallo mlčí... 4 569
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  2. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  3. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  6. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu