Streda, 21. október, 2020 | Meniny má UršuľaKrížovkyKrížovky

Američanom nešlo do hlavy, ako do koláča napichať kapustu

Viete, čo znamená slovo “matrtúch”? Tak túto hádanku chceli Párničania poslať už do nejednej vedomostnej súťaže. Zatiaľ sa tak nestalo a viac o matrtúchoch sa rozhodli prezradiť čitateľom Našej Oravy.



Matrtúch alebo matrtaj sú názvy tradičného slaného koláča, ktorý sa pečie v Párnici. Zhotovuje sa z kyslej kapusty, polohrubej múky, vajec, soli a vody. Počas pečenia sa ešte navrch dáva slanina, prípadne sa pripečená kôrka koláča potiera maslom. „Bolo to také jedlo chudobných. Kedysi gazdiné do cesta nepridávali ani vajce. To sa začalo dávať až neskôr, na prilepšenie,“ vysvetľuje nám v dedine vychýrená kuchárka Elena Halamčeková. Keď vraj matrtaj položí na stôl medzi iné dobroty, zaručene z neho zmizne ako prvý práve kapustový posúch. V Párnici je všeobecne obľúbeným. Najlepší a najvzácnejší je podľa gazdinky z prvej vykysnutej domácej kapusty. „Piecť som sa ho naučila od mamy. Keď sme ešte s dcérami chodievali vystupovať s folklórnym súborom, musela nám vždy napiecť tri – toľko, koľko nás bolo. Matrtúchy sa zvyčajne zjedli už cestou v autobuse,“ vraví Párničanka. Do rozhovoru sa zapája aj jej sesternica a švagriná v jednej osobe – tiež Elena Halamčeková. „Raz komusi napiekli matrtúchov do Ameriky. Poslali odtiaľ list a žiadali v ňom recept na matrtúch i podrobný popis na jeho prípravu. A vraj, ako potom do koláča napichať tú kapustu. Odvtedy to po dedine koluje ako dobrý vtip,“ smeje sa.
K tradičným párnickým maškrtám patria aj fánky. Pani Elena robí dvojaké. Takzvané falošné fánky pripravuje z pochúťkovej smotany, múky, octu, vajec a sódy bikarbóny. Posýpajú sa vanilkovým cukrom. „Robím ich vtedy, keď sa mi nechce robiť šišky. Je to rýchlejšie.“ Slávnostnejšou verziou falošných fánok sú fánky – bez prívlastku. Nepečú sa tak často, pretože ich príprava je nákladnejšia a náročnejšia. Cesto na ne pozostáva zo žĺtkov, múky, rumu, soli a cukru. Vyprážajú sa na oleji rovnako ako šišky. Nakoniec sa posypú práškovým cukrom. Majú tvar mašličiek. Nesmeli chýbať na žiadnych krstinách. V rodine Halamčekovcov sa však po smrti Eleninej mamičky prestali vypekať. Elena sa k nim vrátila až po rokoch. „Mašličky“ jej dnes pripomínajú mamu. „Ženy voľakedy suroviny na múčniky vôbec nevážili. Povedali len: Daj toľko múky, koľko žĺtky zoberú. Alebo: Daj toľko masti, koľká slivka,“ spomína 62-ročná dôchodkyňa. K vareniu a pečeniu má vrúcny vzťah aj preto, lebo sama rada je. Kuchyňa je jej verným spoločníkom na dôchodku. Manžel bol dokonca šéfkuchárom. „On nás s dcérami viedol k tomu, aby sme jedlá pripravovali tak, ako sa má.“

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  2. Zamestnanec chcel príspevok na stravu, no šéf mal iný názor.
  3. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  4. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  5. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  6. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  7. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  8. Zelená Bratislava
  9. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  10. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  1. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  3. Prebudili ste sa už v sude, sene alebo teepee? Je to zážitok!
  4. Počas pandémie je dôležité aj správne kúrenie
  5. Bezbariérové vozidlo
  6. Na NFŠ môže byť rýchlo 72 špeciálnych lôžok pre COVID 19
  7. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  8. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  9. Zelená Bratislava
  10. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 29 514
  2. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 15 727
  3. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 15 487
  4. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 13 302
  5. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 13 154
  6. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 440
  7. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 478
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 351
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 259
  10. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 017
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Vojaci kontrolujú miesta určené na testovanie Oravcov

Samosprávy musia do piatka rána pripraviť priestory, kde sa uskutočnia odbery. Oravcov budú testovať trikrát.

Zástupca armády pri kontrole priestorov na odber vo Veličnej.

Rooney, Di María alebo Matič, Peter Maslo môže byť na kariéru hrdý

Bývalý hráč Ružomberka sa rozhodol robiť futbal už iba popri práci.

Peter Maslo (v oranžovom) si zahral v predkole Ligy Majstrov či Európsku ligu.

Koronavírus si vyžiadal prvú obeť z radov zdravotníkov

Obvodný lekár v Lokci podľahol ochoreniu COVID-19, mal len 48 rokov.

Napriek snahe lekárov sa počet obetí koronavírusu zvyšuje.

Zosuv ohrozoval cestu aj železnicu. Takto to riešia

Premávka na ceste medzi Bzinami a Medzibrodím nad Oravou bude obmedzená do konca roka.

Oprava zosuvu na ceste medzi Bzinami a Medzibrodím nad Oravou.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Koronavírus si vyžiadal prvú obeť z radov zdravotníkov

Obvodný lekár v Lokci podľahol ochoreniu COVID-19, mal len 48 rokov.

Vojaci kontrolujú miesta určené na testovanie Oravcov

Samosprávy musia do piatka rána pripraviť priestory, kde sa uskutočnia odbery. Oravcov budú testovať trikrát.

V nemocnici v Čadci zomrel pacient na COVID-19

Čadca je červeným okresom, Kysucké Nové Mesto ostáva oranžovým.

Už ste čítali?