ORAVSKÝ PODZÁMOK. Základom pre dobrú škvarkovú nátierku sú domáce dobre vypražené škvarky, hovorí mäsiar z Oravského Podzámku Michal Polunc.
V jeho rodine sa recept na túto špecialitu predával z generácie na generáciu.
Pripravuje ju len dva razy do roka pri výnimočných príležitostiach.
Nie sú škvarky ako škvarky
Keď si ľudia v minulosti vypražili škvarky a bolo ich tak veľa, že ich nedokázali naraz všetky zjesť, radi ich spracúvali na škvarkovú nátierku.
"Zvykli sme ju robievať aj my," hovorí Michal Polunc. "Ja si pamätám, ako ju pripravoval môj starý otec, ktorého to pravdepodobne učil jeho otec. A ja som sa ju naučil robiť od svojho otca."
Takto sa recept na tradičnú škvarkovú nátierku u Poluncovcov dedí z pokolenia na pokolenie už takmer jednu storočnicu.
Na Orave platí mimoriadna situácia. Dôvodom sú medvede Čítajte "Škvarky zhotovujem z bravčovej chrbtovej slaniny, tie sú lepšie na priame jedenie, alebo z vnútorného sadla. Také sú jemnejšie a majú viac masti, preto je z nich paštéta najlepšia," prezradil oravský mäsiar.
