ORAVA.„Už niekoľko mesiacov badám, že hoci počet zákazníkov ostal, z jedálneho lístka si vyberajú lacnejšie jedlá, dajú si iba polievku alebo si na pitie vypýtajú čistú vodu. Tá je dar od Boha, tak ju dávame zadarmo,“ hovorí Jozef Gustiňák, majiteľ Penziónu Koliba v Dolnom Kubíne. Okrem ubytovania majú aj reštauráciu, v ktorej ponúkajú tradičnú oravskú gastronómiu v modernom a odľahčenom šate.
Dlho si mysleli, že všadeprítomné zdražovanie ustoja a ceny dvíhať nebudú, začiatkom júla ich však už zvýšiť museli. „Náklady za suroviny nám išli nahor v desiatkach percent, zároveň cítim morálnu zodpovednosť za svojich zamestnancov aj oni infláciu cítia a je mojou povinnosťou pridať im k platu.“
Kým za vývar z hovädzieho chvosta zaplatil zákazník v minulom roku 1,40 eur, dnes ho vyjde o 40 centov viac. Ak by si ako druhé jedlo dal obľúbené bryndzové halušky, z pôvodných 5,60 eur ich cenu koliba zvýšila na 7,60 eur.
Dva roky skúšaný gastropriemysel zasiahlo tento rok aj veľké zdražovanie. Stúpajúce náklady za suroviny a energie sa premietnu aj na peňaženkách stravníkov.
Turisti utekajú za hranice, hotely na Orave hlásia slabú sezónu Čítajte Úspory robia už roky
Podľa Gustiňáka je aktuálna sezóna porovnateľná s tými, ktoré zažívala koliba v štandardných rokoch pred pandémiu. „Je to dobré, cítime záujem domácich, hoci turistov zo zahraničia je menej. Dôvodom je pravdepodobne situácia na letiskách aj ďalšia vlna covidu-19, ktorá je pred nami,“ hovorí. Najviac prevádzku trápia boje s dodávateľmi, rastúce ceny energií a nedostatok personálu.
