DOLNÝ KUBÍN. Kulajda, zelnačka, bramboračka, moravský vrabec, znojemská pečienka, brnenský rezeň, staročeská fazuľovica, sviečkovica a klasické vepřo, knedlo, zelo. Nielen tieto jedlá, ale aj ďalšie české tradičné pokrmy, môžu tento týždeň ochutnať stravníci v 11 reštauráciách okresného mesta. Kuchyňa susedov spoza rieky Moravy, s mottom Zažite chute a vône tradičnej českej kuchyne v Dolnom Kubíne, je súčasťou 50. výročia spolupráce Dolného Kubína s českým Pelhřimovom.
Sviečková musí byť
„Sviečková je frčák, ktorý nikdy nesklame a nikdy vám neostane,“ povedal Ján Chylka majiteľ reštaurácie Kopačka, ktorý sa zapojil do týždňa českej gastronómie. „Niektoré jedlá, varíme bežne aj preto, lebo Slováci ich dobre poznajú a vyžadujú. Naviac, u nás sa často zastavia hladní českí vodáci, ktorí splavujú Oravu. Jedlo, na ktoré sú zvyknutí, ich vždy poteší.“
Do jedálnička zaradili aj staročeskú fazuľovicu. Menej známa je kulajda. Táto pýcha juhočeskej kuchyne je voňavá skvelá polievka, pripravená zo zemiakov, smotany, húb, vajec a kôpru. „Uvidíme, či sa uchytí. Ak áno, zaradíme ju do menu na stálo.“
Pridali aj vylepšenia
V Rufine sa chceli trochu odlíšiť, preto vybrali aj menej známe jedlá a trochu experimentujú. Brnenský rezeň plnený vaječno zeleninovou zmesou s ľahkým domácim zemiakovým šalátom je príkladom.
Preveziete sa? Po dolnej Orave jazdia nové autobusy, nízkopodlažné Čítajte „Dal som si znojemskú dusenú hovädziu pečienku, ale výborne vyzeral aj moravský vrabec s krémovým špenátom a domácou zemiakovou knedlou,“ povedal po obede Radoslav Gríger.
Čašníčka Monika Krajčiová potvrdila, že hlavne knedla zožala veľký úspech.
„Počítali sme s tým, že Česi sú viac knedlikový, ale využívajú viac žemlové a zemiakové, ktoré u nás až tak často nedostanete na tanier,“ povedala Alexandra Šikyňová. Spoločne s kuchárom zostavovala menu. Vybrali aj kurací paprikáš s maslovými haluškami, či klasickú jemnú chrenovú omáčku, trochu vylepšenú grilovanou bravčovou panenkou v sušenej šunke podávanú so zemiakovým pyré.
Starý otec bráni prejsť cez dvor vnúčatám Čítajte Ak sa vám v ústach zbiehajú slinky a chceli by ste spomínané jedlá ochutnať, máte na to čas do nedele. Kuchári ich varia v Hoteli Park, penzióne Koliba, v Ľudovej jedálni, pizzerii Il Veliero, Centrum Pube, reštaurácii Kopačka, Lucia, Marína, Radnica, Rucin, Raymond. Prajeme dobrú chuť.
