Dobrú chuť. Sme tu s vami už siedmy deň, budeme až do 6. januára.
30. december
Husacia pečeň s flambovaným ovocím
Suroviny: 1 husaciu stukovatenú pečeň, 1 l plnotučného mlieka, 1 lyžicu husacej masti, ovocie (kyslejšie jablká a hrušky), 0,5 dl tokajského výberu, 0,5 dl kalvadosu alebo domácej jabĺčkovice, citrónovú šťavu, mleté čierne korenie, hrubú soľ.
Postup: Pečeň vložíme na 48 hodín do mlieka a dáme do chladu. Vyberieme ju a dáme nad paru na plátno, kde ju paríme pri minimálnom vare vody aspoň 120 minút. Medzitým jablká a hrušky nakrájame na mesiačiky, odstránime jadrovníky a potrieme ich citrónovou šťavou. Pred dokončením pečienky ovocie krátko opražíme na masti, podlejeme kalvadosom a flambujeme.
Pečienku nakrájame na centimetrové plátky a dáme na panvicu. Opražíme nasucho minútku z každej strany, prelejeme tokajským vínom, osolíme, okoreníme a opatrne prehrejeme. Podávame na nasucho opraženej bagete.
Varte s nami 29. decembra: Roládky zo špenátovej omelety a kozieho syra Čítajte
Varte s nami 28. decembra: Vianočná hríbová polievka a sviečkovica zaujímavo Čítajte
Autor: SSŠ EDUCO, Slanická osada, Námestovo
