Sobota, 22. júl, 2017 | Meniny má Magdaléna
Pridajte si svoje mesto

Múzeum kávy nám závidí aj brazílsky pestovateľ kávy

Edgard Bressani vyslovil obdiv nielen najväčšej mozaike na svete zloženej z kávových zŕn, ale aj mladému Oravcovi, ktorý je jej tvorcom.

Roman Florek (vľavo) pri vreci s brazílskou kávou z plantáže Edgarda Bressani (vpravo).(Zdroj: Roman Florek)

KRUŠETNICA. Brazília je s 30- percentným podielom na trhu kávy najväčším svetovým producentom. Táto juhoamerická krajina vyprodukuje ročne viac ako 50 miliónov kávových vriec. Niektoré končia aj na Slovensku v pražiarni kávy 25-ročného Romana Floreka z Krušetnice.
Roman je nielen výborným baristom, teda človekom, ktorý sa špecializuje na prípravu kávy, ale zároveň zakladateľom prvého slovenského múzea kávy na Slovensku. Nachádza sa v Krušetnici. V januári ho navštívil Edgard Bressani, riaditeľ spoločnosti Capricornio Coffees, ktorá je jedným z dodávateľov kávy pre jedinú pražiareň kávy na Orave.


Ako ste sa cítili, keď ste vstúpili do múzea?
Ostal som ohromený. Videl som, koľko práce sa skrýva za týmito kávovými stenami. Na uloženie štyroch miliónov zŕn na ploche viac ako sto metrov štvorcových bolo treba nesmierne veľa času. Výsledkom je nádherná a veľká mozaika. Je úchvatné vidieť verný obraz Jozefa Augustína, autora kníh o káve, príbeh kávovníka a ženu držiacu kávové vrece mojej spoločnosti Capricornio. Som rád, že na stenách sú aj zrná z našich plantáží v Južnej Amerike.
Nezdá sa vám, že múzeum je v Krušetnici trochu skryté?
Určite nie. Blízko je lyžiarske stredisko, socha Krista, ktorú sme navštívili, a nesmierne sa mi páčila, Oravská priehrada, Oravský hrad, Vysoké Tatry aj termálne pramene. Toto všetko láka turistov, ktorí to do Krušetnice majú kúsok. Stačí len popracovať na propagácii a ľudia si tu určite nájdu cestu.


Máte v Brazílii čosi podobné?
V meste Piraju, odkiaľ pochádzam, máme múzeum kávy, ale som z neho sklamaný, pretože je zanedbané, tmavé, šedé. Ľudia sa oň dobre nestarajú, preto stráca akúkoľvek hodnotu. Múzeum Oravakafe ponúka niečo úplne iné. Môžeme len závidieť.
Akú úlohu zohráva osveta v podobe takýchto aktivít?
Vzdelávanie ľudí je veľmi dôležité. Aj v oblasti kávy. Poviem to na príklade vína. V minulosti o ňom ľudia veľa nevedeli. Dnes sa o túto tému zaujíma čoraz viac ľudí. Sú zvedaví, odkiaľ pochádza, ako bolo dopestované, aké sú rôzne druhy hrozna. S kávou je to podobné. Nemá len jeden druh kávovníkových zŕn.
Existujú desiatky rôznych odrôd, ktoré majú rôzne chuťové profily, rozdielne metódy prípravy. Múzeum Oravakafe sa o vzdelávanie s veľkým úspechom snaží. Na jednom mieste ukazuje ľuďom obrazy kávového sveta, prípravu, druhy, či je to arabica, alebo robusta, hovorí o nadmorskej výške, predstavuje zariadenia a pomôcky na prípravu kávy a mnoho ďalších zaujímavých informácií. Vidím za tým veľkú iniciatívu zlepšiť kultúru pitia kávy, ukázať ľudom, o čom vlastne je a poskytnúť im nové druhy káv a kávových drinkov, ktoré sa začínajú objavovať v kaviarňach.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež:V Krušetnici majú múzeum kávy. Je to svetový unikát (+ foto)


Chutí vám káva uvarená na Slovensku?
Nepil som tu zlú kávu, pretože si vždy vyberiem len overenú dobrú značku.
Existujú rozdiely medzi slovenskou a brazílskou kultúrou pitia kávy?
Brazília a Slovensko majú v tomto smere veľa spoločného. V minulosti ľudia v Brazílii zvykli piť veľa prepečenej kávy, pretože tá najlepšia sa vyvážala do sveta.
Predávajúci sa prepečenie snažili zakryť veľkým množstvom cukru, no dnes sa to našťastie všetko mení. Kvalita je čoraz lepšia aj pre domácich. Zmenili sa spôsoby, išlo sa do hĺbky a odstránila sa nekvalita. No treba urobiť ešte veľa, aby bola kvalita kávy najlepšia a jej milovníci boli úplne spokojní. Samozrejme, všetko začína v krajine pôvodu sadením, pestovaním, staraním sa o rastliny, oberaním, balením, dopravou. Pokračuje sa v krajine spotrebiteľa kvalitným pražením a prípravou. Keď sú tieto kroky urobené správne, každý si povie, že pil kávu skvelú a lahodnú.
Bolo mi potešením spoznať Romana Floreka. Stali sme sa nielen obchodnými partnermi, ktorí si môžu veriť, spolupracovať a pomáhať si, ale sme aj priatelia. Je skvelé byť súčasťou tejto slovenskej rodiny.

Zaujímavosti zo sveta kávy

Spoločnosť Capricornio Coffees

Capricornio v preklade znamená Kozorožec. Spoločnosť dostala názov podľa obratníka Kozorožca, ktorý pretína ich plantáže. Pestuje kávu na juhu Brazílie, na hranici štátov Paraná a Sao Paolo v subtropickej klíme so štyrmi sezónami, kde zrná zrejú počas veľkých teplotných rozsahov. Vysoké teploty cez deň striedajú nízke v noci.
Výsledkom je šťastná kombinácia faktorov, ktoré umožňujú rastlinám naplno prejaviť svoj potenciál. Tento jedinečný región produkuje vysoko kvalitnú kávu arabica. Spoločnosť však dodáva na trh aj viacero iných druhov a odrôd.

Top 10 najväčších producentov kávy na svete

1. Brazília. Viac ako 150 rokov je na najvyššej priečke medzi producentmi kávy. S podielom viac ako 30 percent neohrozene kraľuje veľmociam kávy. Juhoamerická krajina vyprodukuje ročne viac ako 50 miliónov kávových vriec.
2. Vietnam. Aj keď káva z tejto krajiny nepatrí medzi najkvalitnejšie, s produkciou skoro 19 miliónov vriec jej patrí druhá priečka v rebríčku.
3. Kolumbia. Naopak, kolumbijská káva patrí v svetovom meradle medzi najkvalitnejšie. Produkuje okolo desať miliónov vriec.
4. Indonézia. Arabica z Indie patrí medzi najlepšie kávy na svete. Deväť miliónov vriec vypestujú drobní pestovatelia.
5. India. Plantáže na juhu krajiny produkujú ročne okolo päť miliónov vriec kávy. Väčšinu tvorí menej kvalitná robusta.
6. Etiópia. Táto krajina sa považuje za rodisko kávy. Drobní poľnohospodári produkujú vo vysokých nadmorských výškach kvalitnú kávu. Ročne viac ako štyri milióny vriec, za čo jej patrí 6. miesto na svete, no je jednotkou v Afrike.
7. Honduras. Ideálna klíma a prostredie radia túto krajinu na 7. miesto na svete. Ročne dodáva na trh okolo štyroch miliónov vriec.
8. Peru. Kvalitná káva pestovaná na kopcoch Ánd je známa na celom svete. Ročná produkcia je do štyroch miliónov vriec.
9. Guatemala. Do štyroch milió-nov vriec kvalitnej kávy vyprodukuje aj táto krajina. Káva z Guatemaly patrí medzi kvalitné a kávičkármi veľmi žiadaná.
10. Mexiko. Trh v USA je zásobovaný hlavne kávou z tejto krajiny. S produkciou 3,7 milióna vriec ročne uzatvára prvú desiatku najväčších kávových producentov na svete.


  1. V Párnici na Orave sa pre Strečno nedá prejsť cez cestu Foto 2 280
  2. Hľadajú nezvestnú poľskú pútničku 1 690
  3. Padajúce skaly a zem ohrozovali vodičov 401
  4. Poslanci vraj na rizikový priestor upozorňovali 321
  5. Najprv chceli blokovať cesty. Kysučania nakoniec oravské kamióny pustili 274
  6. Oravci odkazujú Kysučanom: Aj my dokážeme zablokovať cestu Foto 246
  7. Oravamanu kraľuje naďalej španielsky triatlonista Foto 228
  8. Oknami uniká teplo. A s ním aj peniaze 183
  9. Kanalizačné poklopy na ceste sú nakrivo. Kto to opraví? 150
  10. Vítame medzi nami ďalších malinkých Oravcov 141

Najčítanejšie správy

Orava

V Párnici na Orave sa pre Strečno nedá prejsť cez cestu

Dolnokubínski policajti nepustia smerom na Terchovú žiadny kamión. Ich žilinskí kolegovia sú k zákazu prejazdu nákladných áut nad 7,5 tony benevolentnejší. Čo to spôsobuje?

Hľadajú nezvestnú poľskú pútničku

Polícia pátra po 39-ročnej Poľke, ktorá je nezvestná od štvrtka 13. júla. Naposledy ju videli v tento deň v Oravskom Podzámku.

Padajúce skaly a zem ohrozovali vodičov

Na cestách pribudli nové betónové zábrany.

Poslanci vraj na rizikový priestor upozorňovali

Vážna nehoda chlapca vyvolala diskusiu. Mestskí poslanci, škola, vodiči a obyvatelia Kňažej žiadali mesto, aby zlepšilo bezpečnosť detí pred základnou školou. Radnica tvrdí, že ich požiadavka nie je dlhodobá a nie je v programovom vyhlásení mesta.

Najprv chceli blokovať cesty. Kysučania nakoniec oravské kamióny pustili

Podnikatelia Dolných Kysúc podporili Oravcov, nesúhlasia s krokmi niektorých kysuckých politikov.

Blízke regióny

Opustený hotel má po rokoch nového majiteľa

V príjemnom lesnom prostredí medzi Kráľovou Lehotou a Hybami pustne kedysi vychýrený hotel. Nedávno ho kúpila súkromná firma.

Obyvatelia viacerých kysuckých obcí zostanú bez elektriny

Vo viacerých kysuckých obciach sa musia v týchto dňoch obyvatelia zaobísť bez elektriny. Plánovaných odstávok bude v najbližšej dobe viac. Je za tým rekonštrukcia vedenia aj bežná údržba.

Vodiči pozor- panelovku medzi Diviakmi a Mošovcami úplne zatvoria

​​​​​​​Analýzy vzoriek starého betónu z panelovky ukázali, že podložie pod cestou musia stavbári ešte viac prehĺbiť. To bude mať za následok úplnú uzáveru trasy medzi dvomi obcami.

Tri dni bez prúdu. Niektoré obce pri Bytči nebudú mať elektrinu

Energetici chystajú rekonštrukciu dvoch veľmi významných liniek 110-kilovoltového vedenia, ktoré prepája elektrárne.

K. Kaliský: „Ničenie lesov národného parku pokračuje šialenou rýchlosťou.“

Karol Kaliský, ekológ, lesník, úspešný filmár a fotograf prírody, po ukončení štúdia lesníctva vo Zvolene dva roky pôsobil ako účastník projektu na záchranu tatranského kamzíka, ďalších päť rokov robil na Správe TANAP-u.

Všetky správy

Riaditeľ Stella centra: Nedobré zvyky vodičov akoby pribúdali (rozhovor)

Situáciu na diaľnici D1 komplikujú viac vodiči ako stavbári, hovorí Viliam Brtáň.

Odhalili záhadu supersilného betónu starovekých Rimanov

Náš betón sa časom drobí, ten z antiky sa stáva pevnejším. Vedci zistili, ako to je možné.

Zemetrasenie na gréckom Kose zabilo dvoch turistov, v oblasti sú aj Slováci

Z oblasti hlásia aj viac ako dvesto zranených, otrasy poškodili dovolenkové rezorty.

Benningtonove trápenia nevyšli nazmar. Dôkazom je Hybrid Theory

Správe o smrti speváka Linkin Park sa nedá uveriť.

Devätnástu etapu vyhral Boasson Hagen, pelotón finišoval s veľkou stratou

Z triumfu sa radoval jazdec z úniku. Pelotón prišiel do cieľa s viac ako 12-minútovou stratou.

Kam vyraziť