Nedeľa, 19. september, 2021 | Meniny má KonštantínKrížovkyKrížovky

Vlastná káva na Orave? Aj to je možné!

Tvrdošín - „Bola by nás z bytu vyhnala, tak som ju presťahoval do mojej kancelárie - tu rodí.“ Aj keď sa to nezdá, riaditeľ Stredného odborného učilišťa lesníckeho v Tvrdošíne Ján Vorčák nehovorí o žiadnej bytosti.

Reč je o krásnom kríku kávovníka. Štiepok rastlinky kedysi priniesla do ich tvrdošínskeho bytu manželka Zdenka a rastlinke sa tam niekoľko rokov mimoriadne darilo. Až tak mimoriadne, že začala pomaly zaberať viac miesta, ako ďalší člen rodiny. A tak putoval do svetlej kancelárie učilišťa. Tento rok sa na viac ako dvojmetrovom kríku objavili dokonca drobné biele kvietky a z nich už dozrievajú prvé kávové plody. Medzitým pribúdajú na konárikoch nové a nové kvety. A pritom si nevyžaduje žiadnu zvláštnu starostlivosť, len primeranú zálievku.

Skryť Vypnúť reklamu

„Na internete som si ponachádzal literatúru, aby som vedel, kedy a ako dozretú kávu zbierať, ako ju spracovať, pražiť... Vyskúšame, uvidíme, či prekoná tú našu kupovanú,“ hovorí Ján Vorčák. Pestovanie citrusových plodov je už pomerne bežným koníčkom, aj na Orave sa nájde už dostatok úspešných citrusárov. Ale pestovatelia kávy? Kávovník Vorčákovcov sa vymyká bežným pravidlám pestovania kávy – ako inak, veď nie je pestovaná v bežných podmienkach. V tých kávovník začína rodiť už po troch–štyroch rokoch. Po odkvitnutí kvety nahradia malé bobule plodov. Tie sú najprv zelené, až neskôr sčervenajú. Dozrievajú 6 – 7 mesiacov. Každá bobuľa obsahuje dve zrnká. Arómu kávy výrazne ovplyvňujú podmienky pestovania, ale tiež veľkosť, hustota a vlhkosť zrna. Žatva býva zvyčajne ručná. Hustotu zrna odborníci zisťujú tak, že zrno vhodia do vody. Čím rýchlejšie klesne ku dnu, tým je zrno hustejšie a teda aj zrelšie. Zelené – aj keď už červené, ale ešte nedozreté – plody zostávajú plávať na hladine.

Skryť Vypnúť reklamu

Po premytí sa zrná sušia na slnku, potom sa ešte nechajú vo vzdušných vreckách dozrievať 90 dní, ba aj niekoľko rokov. Nato sa zrná vytriedia podľa veľkosti, aby sa dosiahlo rovnomerné praženie a tým aj kvalita kávy. Až pri pražení dostáva kávové zrno takú podobu, v akej ho pozná bežný spotrebiteľ. A hoci hmotnosť kávových zŕn pri pražení klesne až o 20 %, ich objem sa takmer zdvojnásobí. Zrná stratia niektoré ovocné kyseliny a aromatické zložky, ba zníži sa aj obsah kofeínu. Získajú však lahodnú karamelovú chuť a horkosť. Po pražení sa káva musí prudko schladiť.
Hoci sa káva stala v Oriente obľúbeným nápojom už pred viacerými stáročiami, prvé európske kaviarne začali obchodníci otvárať až v 17. storočí. Na starý kontinent totiž kávu priviezli až benátski kupci a nápoj si tu rýchlo získaval popularitu. V niekdajšom Rakúsko-Uhorsku bola prvou Viedenská kaviareň vo Viedni. Otvoril ju istý Poliak po tom, ako ustupujúci Turci „zabudli“ vo Viedni 500 vriec kvalitnej kávy. Kaviarne sa rýchlo rozširovali do celej Európy a stali sa akýmisi intelektuálskymi centrami. Okrem múdrych debát vedcov, filozofovania či fantazírovania spisovateľov a básnikov sem často prichádzali aj „plebejci“ – aby videli známe osobnosti, hercov, spevákov... Len málokto vie, že práve v kaviarňach vznikli prvé burzy a banky – napríklad aj svetoznáma firma Loyd.

Skryť Vypnúť reklamu

Ktovie, či by sa káva bola v Európe tak rýchlo ujala, keby bola tunajšia svetská a cirkevná moc k jej pitiu pristupovala tak prísne, ako dávno predtým v Oriente, kde bol tento voňavý nápoj najprv zakázaný. Podľa historických zdrojov boli tresty za jeho konzumáciu kruté, vinník si však mohol vybrať: vytrhnúť jazyk, alebo dať sa zašiť do kávového vreca a skončiť v rieke. Ale ani takéto drastické metódy nezabránili, aby sa káva stala najpopulárnejším tureckým nápojom na svete.
Po dlhom hľadaní sa nám podarilo vypátrať jedného z mála slovenských „pražičov“ kávy (okrem toho aj cestovateľa) Valeriána Hralu z Komárna. A čo hovorí na domáce praženie kávy on? „Existuje viac teórií, kedy je káva najlepšia. Niektorí v branži tvrdia, že najlepšie je konzumovať ju hneď po pražení. Iní zas zastávajú názor, že je dobré nechať kávu odpočinúť niekoľko hodín a konzumovať ju až potom. No ak sa rozhodnete upražiť si – či už vlastnú, alebo kúpenú – čerstvú kávu doma, v každom prípade sa pripravte na inú chuť. Budete mať šancu ochutnať svet plný arómy.“

Dnes je literatúra o pražení kávy oveľa dostupnejšia ako napr. pred 10 rokmi a kto chce, určite ju zoženie. Ak nie, ešte je tu internet. Tam sa dajú dokonca kúpiť aj najrôznejšie odrody čerstvej kávy na domáce praženie. A na to netreba žiadne zvláštne vybavenie. „Ako hardvér vám postačí obyčajná teflónová panvica a miska s otvormi na chladenie, ba postačí aj sito na rezance,“ hovorí Valerián Hrala. „V žiadnom prípade ju nepražte v mikrovlnke! Káva, upražená do rôznych odtieňov má aj rôzne chute. Experimentujte a nájdite si tú svoju. Kto má problémy s kyslým žalúdkom, mal by piť tmavšiu. Ja sa držím hesla: Na panvici pražiť, šťastný život prežiť.“

Najčítanejšie na My Orava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  2. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  3. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu
  4. Slovenský orloj – svetová atrakcia
  5. Predplaťte si SME.sk s garanciou vrátenia peňazí
  6. Kanceláriám ešte neodzvonilo
  7. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér
  8. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých?
  9. Tam, kde sa ľahko verí na zázraky
  10. Maldivy, Maurícius či Mexiko sú na dosah jediným letom
  1. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  2. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi
  3. Vystúpte z radu, postavte si moderný dom podľa seba
  4. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  5. Poznáme slovenské cesty s najkrajším výhľadom!
  6. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  7. Mototechna tento rok predala už vyše 8 tisíc zánovných áut
  8. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  9. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  10. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  1. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých? 7 541
  2. Slovenský orloj – svetová atrakcia 6 755
  3. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 6 006
  4. Radosť zachytiť tieto krásne krivky 4 299
  5. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí 2 939
  6. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 2 870
  7. Maldivy, Maurícius či Mexiko sú na dosah jediným letom 2 851
  8. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 2 332
  9. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu 1 955
  10. Uznávané štúdio oživilo zanedbané štvrte. Prišlo do Bratislavy 1 818
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Kravičky zrejme ani len netušia, že okrem mlieka dávajú svojim chovateľom aj svetlo a teplo.

Okrem množstva informácií som zistila napríklad aj to, prečo výkaly smrdia.


11 h
Petra Sagana obkolesilo množstvo fanúšikov. Každý chcel fotku a podpis.

Cyklistický sviatok bol na Orave pre viacerých zážitkom na celý život.


15 h
V cieli si už fanúšikovia obsadzujú najlepšie miesta.

Od samého rána stovky ľudí pripravujú dojazd druhej etapy.


17. sep
Cestovanie autobusmi je bezpečné aj kvôli ich pravidelnej dezinfekcii.

V prímestskej doprave zaplatíme len 35 centov bez rozdielu dĺžky trasy.


17. sep

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Obchody si môžu vybrať režim.


17 h

Ako informoval portál Noviny.sk, osobné auto vletelo pod kamión, ktorý stál v odstavnom pruhu.


SITA 18 h

Dievča je vo vážnom stave.


17 h

Počas tretej etapy cyklistických pretekov Okolo Slovenska sa cyklisti prehnali regiónom Kysúc.


16 h

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu