Nedeľa, 23. september, 2018 | Meniny má Zdenka

S nohou v sadre som mal zrazu dos asu na písanie knihy

Hovorí riadite SOU SZSD Jednota a Hotelovej akadé

- Takú uebnicu zahodi alebo prerobi! Vývoj ide dopredu! - argumentoval neraz medzi odborníkmi majster odborného výcviku, neskôr zástupca riaditea pre praktické vyuovanie a súasný riadite SOU SZSD Jednota a Hotelovej akadémie na Slanickej osade v Námestove Rudolf ernota. Argument používal najastejšie na súažiach, ktorých sa žiaci uiliša zúastujú už štyri desaroia. Už ako mladý majster uvažoval o tom, že raz spracuje uebnicu, ktorá síce bude presným súhrnom zákonitostí stolovania, ale ktorá súasne dá priestor fantázii a kreativite v pestrej profesii kuchár - ašník.

- Toto želanie sa mi napokon vyplnilo, kolegovia ma pre to neraz podpichovali. Predtým som však musel „dozrie,“ - spomína Rudolf ernota na asy pred dvadsiatimi rokmi, ke dostali s vtedajším riaditeom uiliša Romanom Jagelekom za úlohu vypracova novú uebnicu stolovania. Vtedy pracovali v komisii pri Výskumnom pedagogickom ústave v Bratislave a podieali sa na spracovávaní nových osnov odborných predmetov, najmä technológie, stolovania, potravín a výživy.

Poda Slaniiarov sa uia

aj Maari a esi

- Práve v oblasti stolovania som spal najvyššie kvalifikané podmienky, naše uilište malo už vynikajúce meno a práve u nás bol aj v roku 1971 ako na prvom uilišti vôbec zavedený experimentálny odbor ašník. Sná aj preto vedenie výskumného ústavu ponúklo práve nám možnos spracova uebnicu Stolovanie pre 1. roník SOU. S riaditeom Romanom Jagelekom sme si rozdelili úlohy a práca sa mohla zaa. asto sme mali problémy vtesna sa do noriem, ktoré uebnica musela spa: 1,5 strany (30 riadkov po 60 znakov na dvojke písacom stroji) na 1 vyuovaciu hodinu sa mi zdalo neraz málo, ve toho bolo treba poveda toko... Ale poradili sme si. Pohoreli sme, napríklad, na fotografiách do uebnice. Pozvali sme si síce odborníka z fotoateliéru, nafotil množstvo materiálu - a nakoniec z 50 fotiek (o ktorých sme si mysleli, že sú super) vydavatestvo vyradilo 48! Až od ich fotografa sme sa pouili, že stolovanie netreba foti na stole, ako by si myslel každý normálny lovek, ale na zemi! Vtedy sú pohady dokonalé, bez rušivých vplyvov okolia a svetla. Pre nás neslýchané - príbory, porcelán, sklo - všetko na koberci! Raz darmo, každý je odborník vo svojom fachu! Odborné informácie sme erpali z praxe, osi aj zo staršej odbornej literatúry, nákresy prestierania sú tiež naším dielom. Recenzentom knihy bol MVDr. Michal Pribula, renomovaný odborník, dnes riadite súkromnej Hotelovej školy v Prešove. Uebnica uzrela svetlo sveta v roku 1983. A to nielen na Slovensku. Z našej knihy, ktorá vyšla už v troch vydaniach, sa dodnes uia aj študenti v echách a Maarsku. Zatia posledné vydanie vyšlo v echách tesne po nežnej revolúcii, iba socialistický predslov sa zmenil na porevoluný, - pridáva Rudolf ernota perliku, ktorá je súasne bodkou za prvou knihou.

Nohy v sadre a nová uebnica

Vzápätí obaja úspešní autori dostali novú úlohu - stvori aj uebnicu pre 2. roník SOU. Práce bolo nad hlavu, asu málo.

- Ale zrejme to ktosi „tam hore“ chcel zariadi, pretože nakoniec som mal na písanie asu aj nazvyš. Raz som sa vybral so svojimi tromi dcérami na Brehy lyžova. Ešte som ich upozornil: Dievatá, dávajte si pozor, pôjdete tak, ako ja. A - ako áno, ako nie, skonil som na zemi a viac som sa na jednu nohu nepostavil. Staršie dcéry zostali tam a najmladšia, 4-roná, ma dotiahla na sánkach domov. O tri hodiny sa vrátila v rovnakom stave aj staršia - nenadarmo som im hovoril, že pôjdu ako ja. Obaja sme na druhý de skonili s nohami v sadre. Takže kudu a asu na písanie som zaal ma habadej! Zvyšok dotiahol riadite Roman Jagelek. Spolupracovalo sa nám vemi dobre, dokonca aj poas pripomienkovania knihy a nových vydaní, úpravách, ke pán Jagelek už pracoval ako riadite SD Jednota v Námestove a ja ako riadite školy. V uebnici nájdete všetko - je to v podstate návod a norma, v ktorej sa treba pohybova. Ale prax prináša nesmierne vea zvláštností a variantov - ovplyvuje ich prostredie, pracovný kolektív, hostia, možnosti zariadenia... Súasou dobrej uebnice stolovania musí by aj spoloenské správanie i psychológia.

ašník je ako herec...

Každý dobrý ašník by mal vedie zaradi hosa do niektorého z typov, napr. dobrosrdený, výrený, nervózny, rozhodný, nerozhodný, odborník. ašník je na svojom „paci“ ako herec na javisku. Musí hra svoju úlohu za každých okolností. Nikoho nezaujíma, aké má problémy, musí stále rozdáva dobrú náladu a prvotriednu službu - hos platí bez rozdielu a má na to nárok. Všetkým študentom vždy zdôrazujem: Vybra si povolanie je také dôležité, ako vybra si životného partnera. Jedno i druhé by malo by na celý život. Aby každý s radosou chodil do práce a ešte radšej sa vracal domov.

Z odborného hadiska si vždy prezriem každý nový podnik na Orave. Vemi príjemne ma prekvapuje, že dnešní mladí podnikatelia prichádzajú stále na nieo nové. Príklad: V Zuberci U Michala majite prejavuje hosom bezmedznú dôveru, bar je tu bez barmana a celý systém je založený na vzájomnej dôvere. Jednoduché a zárove geniálne!

Otázka na telo: kto u vás doma varí? Platí u vás obvyklé: Šustrove deti chodia bosé?

- Ke som sa ženil, manželka vari nevedela. Ani ja sa nemôžem chváli, že by som bol býval vynikajúci kuchár, ale osi som vedel, varil som aj na vojne. Manželka sa rokmi vari nauila, a naozaj dobre. Dnes máme úlohy rozdelené - ona varí, ja pripravujem stôl. Na Vianoce okrem slávnostne prestretého stola je mojou starosou aj výzdoba vianoného stromeka. A vianoné i sviatoné špeciality? Milujem všetko pekné a dobré jedlo. Ve to aj na mne vidie. Priznám sa, nemám rád ryby. Ale na Vianoce je to jednoducho tradícia - takže tradiné vianoné menu sa ani u nás doma nemení a na stole je vždy na Štedrý veer ryba.

Melánia Pastvová

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  2. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  3. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  4. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  5. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  6. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  7. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  8. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  9. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  10. Najužitočnejšia appka
  1. Billa otvorila svoju 150. predajňu na Slovensku
  2. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  3. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  4. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  5. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  6. Polus Market – trh v srdci nákupného centra
  7. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  8. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  9. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  10. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  1. Najužitočnejšia appka 17 571
  2. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať 17 416
  3. V O2 to s dátami poriadne prehnali 11 003
  4. Arabská exotika: Top hotely v Ománe 10 898
  5. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej 9 609
  6. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách 6 384
  7. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur 4 169
  8. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku 4 134
  9. Do boja s plastovým odpadom na Slovensku vstúpil prvý reťazec 3 999
  10. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať 3 754

Hlavné správy z MY Orava

Aké sú príbehy ľudí, ktorí stavali Oravskú priehradu

Najväčšia a podľa najnovších údajov aj najobjemnejšia. Taká je už 65-ročná Oravská priehrada. V stavbe storočia sú mozole a osudy stoviek ľudí. Pracovali na nej ženy i muži.

NAPÍSALI NÁM

Spomínať budú pri šálke voňavej kávy. Nech sa im darí

Ľudia s hendikepom pomohli priateľom zažiť pekné chvíle v múzeu kávy.

Dobrú vodu z podzemia odčerpávajú akvaparky

Vody v najmenších prírodných prameňoch ubúda.

Martin Réway bude hrať za Dolný Kubín

Slovenský hokejista figuroval toto leto ešte v kádri Hradca Králové.

O primátorské kreslo zabojuje sedemnásť kandidátov

V Dolnom Kubíne dôjde k zmene primátora určite, Roman Matejov nekandiduje. Najviac súperov bude mať najdlhšie slúžiaci primátor v Tvrdošíne.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Pezinské vinobranie poznačila víchrica, pomáhali aj hasiči

Popadané stromy, zdemolované stánky či prevrátené smetiaky.

Starosta sa zabýval v dome zo slamy, tvrdí, že by nemenil

Chcel dom, ktorý má dušu. Televízor nepotrebuje.

Žilinský Bulvár: Kedysi vychýrená štvrť mesta, teraz len upadá

Žilinský Bulvár je vo veľmi zlom stave. Problémom sú najmä bezdomovci.

Dobrú vodu z podzemia odčerpávajú akvaparky

Vody v najmenších prírodných prameňoch ubúda.

Vybrali SME

Už ste čítali?