Nedeľa, 9. december, 2018 | Meniny má Izabela

S nohou v sadre som mal zrazu dos asu na písanie knihy

Hovorí riadite SOU SZSD Jednota a Hotelovej akadé

- Takú uebnicu zahodi alebo prerobi! Vývoj ide dopredu! - argumentoval neraz medzi odborníkmi majster odborného výcviku, neskôr zástupca riaditea pre praktické vyuovanie a súasný riadite SOU SZSD Jednota a Hotelovej akadémie na Slanickej osade v Námestove Rudolf ernota. Argument používal najastejšie na súažiach, ktorých sa žiaci uiliša zúastujú už štyri desaroia. Už ako mladý majster uvažoval o tom, že raz spracuje uebnicu, ktorá síce bude presným súhrnom zákonitostí stolovania, ale ktorá súasne dá priestor fantázii a kreativite v pestrej profesii kuchár - ašník.

- Toto želanie sa mi napokon vyplnilo, kolegovia ma pre to neraz podpichovali. Predtým som však musel „dozrie,“ - spomína Rudolf ernota na asy pred dvadsiatimi rokmi, ke dostali s vtedajším riaditeom uiliša Romanom Jagelekom za úlohu vypracova novú uebnicu stolovania. Vtedy pracovali v komisii pri Výskumnom pedagogickom ústave v Bratislave a podieali sa na spracovávaní nových osnov odborných predmetov, najmä technológie, stolovania, potravín a výživy.

Poda Slaniiarov sa uia

aj Maari a esi

- Práve v oblasti stolovania som spal najvyššie kvalifikané podmienky, naše uilište malo už vynikajúce meno a práve u nás bol aj v roku 1971 ako na prvom uilišti vôbec zavedený experimentálny odbor ašník. Sná aj preto vedenie výskumného ústavu ponúklo práve nám možnos spracova uebnicu Stolovanie pre 1. roník SOU. S riaditeom Romanom Jagelekom sme si rozdelili úlohy a práca sa mohla zaa. asto sme mali problémy vtesna sa do noriem, ktoré uebnica musela spa: 1,5 strany (30 riadkov po 60 znakov na dvojke písacom stroji) na 1 vyuovaciu hodinu sa mi zdalo neraz málo, ve toho bolo treba poveda toko... Ale poradili sme si. Pohoreli sme, napríklad, na fotografiách do uebnice. Pozvali sme si síce odborníka z fotoateliéru, nafotil množstvo materiálu - a nakoniec z 50 fotiek (o ktorých sme si mysleli, že sú super) vydavatestvo vyradilo 48! Až od ich fotografa sme sa pouili, že stolovanie netreba foti na stole, ako by si myslel každý normálny lovek, ale na zemi! Vtedy sú pohady dokonalé, bez rušivých vplyvov okolia a svetla. Pre nás neslýchané - príbory, porcelán, sklo - všetko na koberci! Raz darmo, každý je odborník vo svojom fachu! Odborné informácie sme erpali z praxe, osi aj zo staršej odbornej literatúry, nákresy prestierania sú tiež naším dielom. Recenzentom knihy bol MVDr. Michal Pribula, renomovaný odborník, dnes riadite súkromnej Hotelovej školy v Prešove. Uebnica uzrela svetlo sveta v roku 1983. A to nielen na Slovensku. Z našej knihy, ktorá vyšla už v troch vydaniach, sa dodnes uia aj študenti v echách a Maarsku. Zatia posledné vydanie vyšlo v echách tesne po nežnej revolúcii, iba socialistický predslov sa zmenil na porevoluný, - pridáva Rudolf ernota perliku, ktorá je súasne bodkou za prvou knihou.

Nohy v sadre a nová uebnica

Vzápätí obaja úspešní autori dostali novú úlohu - stvori aj uebnicu pre 2. roník SOU. Práce bolo nad hlavu, asu málo.

- Ale zrejme to ktosi „tam hore“ chcel zariadi, pretože nakoniec som mal na písanie asu aj nazvyš. Raz som sa vybral so svojimi tromi dcérami na Brehy lyžova. Ešte som ich upozornil: Dievatá, dávajte si pozor, pôjdete tak, ako ja. A - ako áno, ako nie, skonil som na zemi a viac som sa na jednu nohu nepostavil. Staršie dcéry zostali tam a najmladšia, 4-roná, ma dotiahla na sánkach domov. O tri hodiny sa vrátila v rovnakom stave aj staršia - nenadarmo som im hovoril, že pôjdu ako ja. Obaja sme na druhý de skonili s nohami v sadre. Takže kudu a asu na písanie som zaal ma habadej! Zvyšok dotiahol riadite Roman Jagelek. Spolupracovalo sa nám vemi dobre, dokonca aj poas pripomienkovania knihy a nových vydaní, úpravách, ke pán Jagelek už pracoval ako riadite SD Jednota v Námestove a ja ako riadite školy. V uebnici nájdete všetko - je to v podstate návod a norma, v ktorej sa treba pohybova. Ale prax prináša nesmierne vea zvláštností a variantov - ovplyvuje ich prostredie, pracovný kolektív, hostia, možnosti zariadenia... Súasou dobrej uebnice stolovania musí by aj spoloenské správanie i psychológia.

ašník je ako herec...

Každý dobrý ašník by mal vedie zaradi hosa do niektorého z typov, napr. dobrosrdený, výrený, nervózny, rozhodný, nerozhodný, odborník. ašník je na svojom „paci“ ako herec na javisku. Musí hra svoju úlohu za každých okolností. Nikoho nezaujíma, aké má problémy, musí stále rozdáva dobrú náladu a prvotriednu službu - hos platí bez rozdielu a má na to nárok. Všetkým študentom vždy zdôrazujem: Vybra si povolanie je také dôležité, ako vybra si životného partnera. Jedno i druhé by malo by na celý život. Aby každý s radosou chodil do práce a ešte radšej sa vracal domov.

Z odborného hadiska si vždy prezriem každý nový podnik na Orave. Vemi príjemne ma prekvapuje, že dnešní mladí podnikatelia prichádzajú stále na nieo nové. Príklad: V Zuberci U Michala majite prejavuje hosom bezmedznú dôveru, bar je tu bez barmana a celý systém je založený na vzájomnej dôvere. Jednoduché a zárove geniálne!

Otázka na telo: kto u vás doma varí? Platí u vás obvyklé: Šustrove deti chodia bosé?

- Ke som sa ženil, manželka vari nevedela. Ani ja sa nemôžem chváli, že by som bol býval vynikajúci kuchár, ale osi som vedel, varil som aj na vojne. Manželka sa rokmi vari nauila, a naozaj dobre. Dnes máme úlohy rozdelené - ona varí, ja pripravujem stôl. Na Vianoce okrem slávnostne prestretého stola je mojou starosou aj výzdoba vianoného stromeka. A vianoné i sviatoné špeciality? Milujem všetko pekné a dobré jedlo. Ve to aj na mne vidie. Priznám sa, nemám rád ryby. Ale na Vianoce je to jednoducho tradícia - takže tradiné vianoné menu sa ani u nás doma nemení a na stole je vždy na Štedrý veer ryba.

Melánia Pastvová

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. First moment za skvelú cenu: Neapol, Capri, Pompeje, Ischia
  2. Geológ: recykláciu umelého kopca v Slnečniciach sledujeme denne
  3. Volkswagen radí: ako svietiť a čo s hmlovkami?
  4. Mobil banking VÚB opäť bližšie k najlepšej bankovej aplikácii
  5. Nový cestovný poriadok ŽSR z vášho regiónu v denníku SME
  6. Nákupná cena dlhopisov bude čoskoro najnižšia v roku
  7. Liek na obezitu v reklamách nenájdete
  8. Kramáre prešli zmenami. Detským pacientom viac chutí jesť
  9. Máme pre vás skvelý tip na vianočný darček
  10. Ružička Csekes sa mení na Ružička and Partners
  1. V bratislavskom Poluse vystrájali čerti :-)
  2. Pred Auparkom vystúpi Veronika Rabada, chýbať nebude ani Mikuláš
  3. First moment za skvelú cenu: Neapol, Capri, Pompeje, Ischia
  4. ZSSK: Bratislavu a Zürich spojí priamy rýchlovlak
  5. Geológ: recykláciu umelého kopca v Slnečniciach sledujeme denne
  6. Volkswagen radí: ako svietiť a čo s hmlovkami?
  7. OMV v zime poskytuje perfektnú starostlivosť o vaše auto
  8. Mobil banking VÚB opäť bližšie k najlepšej bankovej aplikácii
  9. Nákupná cena dlhopisov bude čoskoro najnižšia v roku
  10. Nový cestovný poriadok ŽSR z vášho regiónu v denníku SME
  1. Na školách potrebujeme kontroverznejšie témy. Byť ticho nepomáha 26 344
  2. Nový cestovný poriadok ŽSR z vášho regiónu v denníku SME 19 602
  3. Prehrieva sa vám mobil? Môžete prísť o peniaze 15 067
  4. First moment za skvelú cenu: Neapol, Capri, Pompeje, Ischia 12 712
  5. Takto vyzerá miesto, odkiaľ k nám putuje slovenské hovädzie 10 555
  6. Kramáre prešli zmenami. Detským pacientom viac chutí jesť 9 593
  7. Liek na obezitu v reklamách nenájdete 5 978
  8. Nový Supermarket Fresh Plus v centre je nabitý novinkami 4 463
  9. Geológ: recykláciu umelého kopca v Slnečniciach sledujeme denne 4 184
  10. Volkswagen radí: ako svietiť a čo s hmlovkami? 3 960

Hlavné správy z MY Orava

Slovensko bude opäť spievať koledy. Na Orave na troch miestach

V jeden deň, v jednu hodinu zaspievajú koledy tisíce ľudí na rôznych miestach Slovenska a Čiech. Spolu sa tak zastavíme v adventnom čase, aby sme sa naladili dovianočna.

Auto vošlo priamo pod prichádzajúci vlak

Rušňovodič nestihol pre krátku vzdialenosť zrážke zabrániť. Vlak tlačil auto desiatky metrov. Vo vnútri sedeli dve ženy.

Študenti poupratovali ostrov. Bol to dobrý nápad

Študenti lesníckej školy dočistili Slanický ostrov od náletových drevín. Odpratali nielen kríky, ale aj plasty, ktoré sa v nich zbierali.

Piata liga sľubuje divácky atraktívnu jar

Najväčším prekvapením jesene sú výkony nováčika z Vavrečky.

Zaujímavá historická pivnica sa zrútila. Čo teraz?

Zo starodávnej podzemnej pivnice mala byť čitáreň. Nezostala po nej ani pamiatka.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Auto vošlo priamo pod prichádzajúci vlak

Rušňovodič nestihol pre krátku vzdialenosť zrážke zabrániť. Vlak tlačil auto desiatky metrov. Vo vnútri sedeli dve ženy.

Most v Ilave celkom uzavreli, ľudia sa nemajú ako dostať do práce

Most v Ilave uzavreli. Pre autá aj chodcov. Vodiči sa dostanú na druhú stranu brehu k prevádzkam po obchádzke, horšie to majú chodci.

Sedemsto nálezov. Archeologická lokalita pri Lučatíne prekvapuje

Počas zimy nálezový materiál spracujú, vyčistia a zakonzervujú.

Viete, že chodec nemá prednosť na priechode pre chodcov?

Ak do človeka narazí auto idúce rýchlosťou 40 kilometrov za hodinu, je to ako keby spadol zo štvrtého poschodia.

Vybrali SME

Už ste čítali?