Sobota, 25. september, 2021 | Meniny má VladislavKrížovkyKrížovky

S nohou v sadre som mal zrazu dos asu na písanie knihy

Hovorí riadite SOU SZSD Jednota a Hotelovej akadé

- Takú uebnicu zahodi alebo prerobi! Vývoj ide dopredu! - argumentoval neraz medzi odborníkmi majster odborného výcviku, neskôr zástupca riaditea pre praktické vyuovanie a súasný riadite SOU SZSD Jednota a Hotelovej akadémie na Slanickej osade v Námestove Rudolf ernota. Argument používal najastejšie na súažiach, ktorých sa žiaci uiliša zúastujú už štyri desaroia. Už ako mladý majster uvažoval o tom, že raz spracuje uebnicu, ktorá síce bude presným súhrnom zákonitostí stolovania, ale ktorá súasne dá priestor fantázii a kreativite v pestrej profesii kuchár - ašník.

Skryť Vypnúť reklamu

- Toto želanie sa mi napokon vyplnilo, kolegovia ma pre to neraz podpichovali. Predtým som však musel „dozrie,“ - spomína Rudolf ernota na asy pred dvadsiatimi rokmi, ke dostali s vtedajším riaditeom uiliša Romanom Jagelekom za úlohu vypracova novú uebnicu stolovania. Vtedy pracovali v komisii pri Výskumnom pedagogickom ústave v Bratislave a podieali sa na spracovávaní nových osnov odborných predmetov, najmä technológie, stolovania, potravín a výživy.

Poda Slaniiarov sa uia

aj Maari a esi

- Práve v oblasti stolovania som spal najvyššie kvalifikané podmienky, naše uilište malo už vynikajúce meno a práve u nás bol aj v roku 1971 ako na prvom uilišti vôbec zavedený experimentálny odbor ašník. Sná aj preto vedenie výskumného ústavu ponúklo práve nám možnos spracova uebnicu Stolovanie pre 1. roník SOU. S riaditeom Romanom Jagelekom sme si rozdelili úlohy a práca sa mohla zaa. asto sme mali problémy vtesna sa do noriem, ktoré uebnica musela spa: 1,5 strany (30 riadkov po 60 znakov na dvojke písacom stroji) na 1 vyuovaciu hodinu sa mi zdalo neraz málo, ve toho bolo treba poveda toko... Ale poradili sme si. Pohoreli sme, napríklad, na fotografiách do uebnice. Pozvali sme si síce odborníka z fotoateliéru, nafotil množstvo materiálu - a nakoniec z 50 fotiek (o ktorých sme si mysleli, že sú super) vydavatestvo vyradilo 48! Až od ich fotografa sme sa pouili, že stolovanie netreba foti na stole, ako by si myslel každý normálny lovek, ale na zemi! Vtedy sú pohady dokonalé, bez rušivých vplyvov okolia a svetla. Pre nás neslýchané - príbory, porcelán, sklo - všetko na koberci! Raz darmo, každý je odborník vo svojom fachu! Odborné informácie sme erpali z praxe, osi aj zo staršej odbornej literatúry, nákresy prestierania sú tiež naším dielom. Recenzentom knihy bol MVDr. Michal Pribula, renomovaný odborník, dnes riadite súkromnej Hotelovej školy v Prešove. Uebnica uzrela svetlo sveta v roku 1983. A to nielen na Slovensku. Z našej knihy, ktorá vyšla už v troch vydaniach, sa dodnes uia aj študenti v echách a Maarsku. Zatia posledné vydanie vyšlo v echách tesne po nežnej revolúcii, iba socialistický predslov sa zmenil na porevoluný, - pridáva Rudolf ernota perliku, ktorá je súasne bodkou za prvou knihou.

Skryť Vypnúť reklamu

Nohy v sadre a nová uebnica

Vzápätí obaja úspešní autori dostali novú úlohu - stvori aj uebnicu pre 2. roník SOU. Práce bolo nad hlavu, asu málo.

- Ale zrejme to ktosi „tam hore“ chcel zariadi, pretože nakoniec som mal na písanie asu aj nazvyš. Raz som sa vybral so svojimi tromi dcérami na Brehy lyžova. Ešte som ich upozornil: Dievatá, dávajte si pozor, pôjdete tak, ako ja. A - ako áno, ako nie, skonil som na zemi a viac som sa na jednu nohu nepostavil. Staršie dcéry zostali tam a najmladšia, 4-roná, ma dotiahla na sánkach domov. O tri hodiny sa vrátila v rovnakom stave aj staršia - nenadarmo som im hovoril, že pôjdu ako ja. Obaja sme na druhý de skonili s nohami v sadre. Takže kudu a asu na písanie som zaal ma habadej! Zvyšok dotiahol riadite Roman Jagelek. Spolupracovalo sa nám vemi dobre, dokonca aj poas pripomienkovania knihy a nových vydaní, úpravách, ke pán Jagelek už pracoval ako riadite SD Jednota v Námestove a ja ako riadite školy. V uebnici nájdete všetko - je to v podstate návod a norma, v ktorej sa treba pohybova. Ale prax prináša nesmierne vea zvláštností a variantov - ovplyvuje ich prostredie, pracovný kolektív, hostia, možnosti zariadenia... Súasou dobrej uebnice stolovania musí by aj spoloenské správanie i psychológia.

Skryť Vypnúť reklamu

ašník je ako herec...

Každý dobrý ašník by mal vedie zaradi hosa do niektorého z typov, napr. dobrosrdený, výrený, nervózny, rozhodný, nerozhodný, odborník. ašník je na svojom „paci“ ako herec na javisku. Musí hra svoju úlohu za každých okolností. Nikoho nezaujíma, aké má problémy, musí stále rozdáva dobrú náladu a prvotriednu službu - hos platí bez rozdielu a má na to nárok. Všetkým študentom vždy zdôrazujem: Vybra si povolanie je také dôležité, ako vybra si životného partnera. Jedno i druhé by malo by na celý život. Aby každý s radosou chodil do práce a ešte radšej sa vracal domov.

Z odborného hadiska si vždy prezriem každý nový podnik na Orave. Vemi príjemne ma prekvapuje, že dnešní mladí podnikatelia prichádzajú stále na nieo nové. Príklad: V Zuberci U Michala majite prejavuje hosom bezmedznú dôveru, bar je tu bez barmana a celý systém je založený na vzájomnej dôvere. Jednoduché a zárove geniálne!

Otázka na telo: kto u vás doma varí? Platí u vás obvyklé: Šustrove deti chodia bosé?

- Ke som sa ženil, manželka vari nevedela. Ani ja sa nemôžem chváli, že by som bol býval vynikajúci kuchár, ale osi som vedel, varil som aj na vojne. Manželka sa rokmi vari nauila, a naozaj dobre. Dnes máme úlohy rozdelené - ona varí, ja pripravujem stôl. Na Vianoce okrem slávnostne prestretého stola je mojou starosou aj výzdoba vianoného stromeka. A vianoné i sviatoné špeciality? Milujem všetko pekné a dobré jedlo. Ve to aj na mne vidie. Priznám sa, nemám rád ryby. Ale na Vianoce je to jednoducho tradícia - takže tradiné vianoné menu sa ani u nás doma nemení a na stole je vždy na Štedrý veer ryba.

Melánia Pastvová

Najčítanejšie na My Orava

Inzercia - Tlačové správy

  1. „Prezlečte“ svoj domov! V móde je šetrenie peňazí aj prírody
  2. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  3. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem
  4. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho
  5. Znalec slovenského brandy
  6. Poznáte všetkých TOP 10 Bratislavy?
  7. Naša klimatická zmena: Návod ako pomôcť pri záchrane planéty
  8. Školy sa znova môžu zapojiť do zberu starých mobilov
  9. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi
  10. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  1. Samočistiace vypínače chránia pred infekciami
  2. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  3. Hobbymarket OBI predstavil nový koncept predajne v Michalovciach
  4. Aktuálne radarové a slovenské hlásenia v autokamere?
  5. Tesco announces net-zero target of 2035 for its operations
  6. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  7. Lekárska prehliadka pre cudzincov je v Nitre, aj bez objednania
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Rozšírená realita a ovládanie na diaľku
  10. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  1. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi 6 807
  2. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 5 728
  3. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho 5 407
  4. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov 4 515
  5. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 505
  6. Zateplenie strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 3 351
  7. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im? 3 212
  8. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 3 077
  9. Slovenský orloj – svetová atrakcia 3 032
  10. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať? 2 885

Blogy SME

  1. Andy Morávek: Tomuto štátu už nedarujem ani jedinú kvapku mojej krvi. Nezaslúži(š) si ju!
  2. Iveta Bakitová: Taliansko - poznávanie známych aj menej známych miest pokračuje
  3. Peter Chudý: Šesť spôsobov na odstránenie čestného policajta alebo ako to bolo za prezidentovania Tibora Gašpara a likvidačné metódy prehnitého systému dnes.
  4. Štefan Vidlár: Autority
  5. Anton Kovalčík: Len aby si neublížil(a)!
  6. Jozef Sitko: Zákonnosť či spravodlivosť? Že by neaktuálna téma?
  7. Organizácia muskulárnych dystrofikov v SR: Moderátor Junior: Nezmením a nevyliečim nikoho, ale môžem pomôcť zviditeľniť
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 17. - Antarktída a jej zabudnutí objavitelia
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 26 610
  2. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 12 893
  3. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 6 063
  4. Radovan Kulín: Kováčik má šťastie, že nevyrábal mastičky z konope 5 485
  5. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 4 981
  6. Dušan Koniar: Ostávajú možno dva mesiace 4 650
  7. Peter Chudý: Aký je motív sledovania špeciálneho prokurátora Daniela Lipšica? Kompromitácia alebo príprava na spáchanie násilného trestného činu? 3 798
  8. Pavel Dvořák: Ako ma zmenilo desať rokov v Číne 3 686
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  7. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  8. Adam Valček: Kauza DPB: Predaj vyše stotisíc pokút skontrolujú, toto sú ďalšie pochybnosti
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Orava - aktuálne správy

Stretnutie spred dvoch rokov.

Tradičné stretnutie spája obyvateľov štyroch susediacich dedín.


35m
Na Grape je rozhľadňa, altánky aj informačné tabule.

Pri rozhľadni na Grape pribudli nové altánky.


7 h
Jedna z nálepiek.

Päť knižníc v Žilinskom kraji, medzi nimi aj Oravská knižnica Antona Habovštiaka v Dolnom Kubíne, sa spojilo v rámci spoločnej kampane S knižnicou na každom kroku, pomocou ktorej sa snažia spropagovať čitateľom danú knižnicu a jej služby.


7 h

Nenechajte si ujsť ďalší diel LIVE diskusie na tému zelenej energie s fundovanými hosťami už v utorok 28. septembra o 11:00 hod.


18 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Môžete si pozrieť najvzácnejšiu hubu sveta.


24. sep

Opitý vodič BMW zrovnal so zemou stĺp verejného osvetlenia. Ťažko zranenému vodičovi druhého auta poskytol prvú pomoc hasič mimo služby.


24. sep

V lokalite nejde o prvý prípad stretnutia s medveďom.


TASR 26. aug

Zároveň bolo začaté trestné stíhanie vo veci prečinu poškodzovania cudzej veci.


SITA 21 h

Blogy SME

  1. Andy Morávek: Tomuto štátu už nedarujem ani jedinú kvapku mojej krvi. Nezaslúži(š) si ju!
  2. Iveta Bakitová: Taliansko - poznávanie známych aj menej známych miest pokračuje
  3. Peter Chudý: Šesť spôsobov na odstránenie čestného policajta alebo ako to bolo za prezidentovania Tibora Gašpara a likvidačné metódy prehnitého systému dnes.
  4. Štefan Vidlár: Autority
  5. Anton Kovalčík: Len aby si neublížil(a)!
  6. Jozef Sitko: Zákonnosť či spravodlivosť? Že by neaktuálna téma?
  7. Organizácia muskulárnych dystrofikov v SR: Moderátor Junior: Nezmením a nevyliečim nikoho, ale môžem pomôcť zviditeľniť
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 17. - Antarktída a jej zabudnutí objavitelia
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 26 610
  2. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 12 893
  3. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 6 063
  4. Radovan Kulín: Kováčik má šťastie, že nevyrábal mastičky z konope 5 485
  5. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 4 981
  6. Dušan Koniar: Ostávajú možno dva mesiace 4 650
  7. Peter Chudý: Aký je motív sledovania špeciálneho prokurátora Daniela Lipšica? Kompromitácia alebo príprava na spáchanie násilného trestného činu? 3 798
  8. Pavel Dvořák: Ako ma zmenilo desať rokov v Číne 3 686
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  7. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  8. Adam Valček: Kauza DPB: Predaj vyše stotisíc pokút skontrolujú, toto sú ďalšie pochybnosti

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu